МЕНЮ
Всі рецепти

Борщ з куркою та свіжою капустою

Класичний рецепт – це борщ із яловичини, але м'ясо птиці також має своїх шанувальників. Особливо популярним є такий варіант приготування там, де є маленькі діти. Отже, якщо ви вирішили приготувати борщ із куркою, свіжою капустою та буряком, наш рецепт допоможе вам зробити його особливо смачним та ароматним. Найбільше я люблю готувати цю першу страву з свійської птиці, вирізаю суповий набір зі спинки, заморожую, потім готую. Можна приготувати з інших частин курки, сьогодні в мене з гомілок.

готовим борщ із куркою, свіжою капустою
Інгредієнти
  • куряча гомілка – 6 шт.;
  • картопля – 5 шт.;
  • буряк – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • капуста – 300 г;
  • томатний сік – 100-150 мл;
  • олія – для смаження;
  • зелень (кріп та петрушка) – за смаком;
  • сіль – 1 ч.л.;
  • вода – 3 л.
  • перець чорний мелений – за смаком.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 8 | Складність Середня
Загальний час 1 год. 40 хв.
Підготовка 20 хв. | Приготування 1 година 20 хвилин
Кухня Європейська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 33 ккал
Білки 2 г | Жири 3 г | Вуглеводи 3 г

Приготування

Для початку потрібно підготувати м'ясо. Гомілки моєму, видаляємо всі непотрібні «деталі». Перекладаємо м'ясо в каструлю, в якій будемо варити борщ і заливаємо водою. Ставимо на великий вогонь, наливаємо 2,5 літра води, коли вода закипить, зменшуємо його, знімаємо піну, варимо 50 хвилин. Не думайте, що це багато, кістки повинні віддати свій смак, бульйон стати насиченим, варіть на невеликому вогні.

Картоплю очистити, помити і нарізати невеликими шматочками. За бажанням відокремлюємо м'ясо від кісток. Бульйон солимо, додаємо в нього картоплю. Ставимо каструлю на вогонь, зменшуємо його після закипання, варимо 15 хвилин.

Буряк, моркву і цибулю очистити, помити. Буряк натерти на крупній тертці. Моркву натерти на дрібній або середній тертці. Цибулю дрібно нарізати.

На розігріту сковороду з невеликою кількістю рослинної олії, викладаємо цибулю, моркву і буряк. Трохи обсмажуємо овочі, постійно помішуючи на великому вогні.

До овочів додаємо томатний сік, дрібку цукру, змішуємо і обсмажуємо ще пару хвилин. Замість томатного соку можна використовувати розведену томатну пасту. Я додаю дві ложки і трохи бульйону.

Готову зажарку додаємо в бульйон і перчимо.

Капусту дрібно шаткуємо і відправляємо в борщ, варимо все разом до готовності капусти, приблизно 20 хвилин, молода капуста вариться швидше, стара довше.

За дві хвилини до готовності додаємо рубану зелень. Не забуваємо спробувати страву на сіль, при необхідності додаємо дрібку.

Червоний борщ готовий. Тепер дамо йому трошки настоятися, і подаємо зі сметаною.

борщ готовий

Безперечною перевагою вибору м'яса птиці є можливість використовувати її різні частини. Ви можете приготувати смачний борщ з курки з капустою, використовуючи стегенця або грудки, звільнені від філе. Найголовніше враховувати, що найсмачніший бульйон виходить з м'яса на кістки. Якщо у вас є домашня курка, можна зварити її цілком і обробити при подачі на стіл. Такий борщ вийде особливо наваристим і смачним.

борщ вийде особливо наваристим

Важливо! Борщ це не та страва, яке готується за півгодини. Він швидше томиться, ніж вариться. Саме тому такий суп не терпить поспіху. Якщо ви хочете отримати смачний борщ з буряком, капустою і куркою, приступайте до приготування задовго до обіду.

Серед різних варіацій приготування цього слов'янського супу виділяється борщ з квасолею. Він припаде до смаку навіть справжнім гурманам. Такий суп можна зробити і без курячого бульйону, адже квасоля відмінно замінить м'ясо за поживністю. Рецепт такої страви не відрізняється від класичного, різниця лише в додаванні одного інгредієнта - квасолі, яку слід відварити заздалегідь.

Якщо ваш борщ готовий, не забувайте його головна перевага: цей суп смачніше на другий день, а значить, ви приготували обід мінімум на два дні!

Додати комментар
-- вверх