Пісний борщ із квасолею та овочами

Борщ люблять і часто готують у кожній родині. Ця страва зручна тим, що її завжди можна урізноманітнити. Борщ із м'ясом, зелений борщ, пісний борщ із грибами чи борщ на курячому бульйоні – це лише мала частина існуючих варіацій даної страви. Ситний та духмяний борщ, приправлений сметаною та зеленню, є еталоном смачного та повноцінного обіду. Давайте сьогодні приготуємо пісний борщ із квасолею та перцем.

Приготування

Наповнюємо каструлю питною водою і ставимо на конфорку. Додаємо в киплячу воду пару лаврових листків. Перш, ніж варити квасолю, її спочатку слід замочити на ніч у воді. Додаємо в каструлю квасолю і варимо її близько 40 хвилин.

Картоплю слід почистити від шкірки, помити і нарізати соломкою або кубиками. Додамо картоплю до квасолі (через 40 хвилин після початку її приготування).

Буряк необхідно почистити, помити і порізати тонкою соломкою. При бажанні її можна просто натерти на крупній тертці, але у вигляді соломки буряк в борщі буде виглядати більш естетично.

Солодкий болгарський перець слід нарізати соломкою або невеликими кубиками.

Обсмажуємо на пательні з додаванням невеликої кількості соняшникової олії солодкий перець і буряк, додаємо також сіль і приправи.

Через 7 хвилин після початку обсмажування додамо до овочів томатну пасту і продовжимо готувати заправку ще 3 хвилини.

Потім додамо заправку в каструлю до квасолі і картоплі.

Капусту тонко шаткуємо і відправляємо в каструлю з борщем.

Після того, як ми переконаємося в повній готовності картоплі і капусти, солимо борщ і додаємо мелену паприку.

Заправляємо борщ часником.

Петрушку миємо й дрібно рубаємо, після чого додаємо у вже зняту з вогню каструлю.

Дайте пісному борщу настоятися під закритою кришкою не менше 15 хвилин, потім подавайте, приправивши ложкою сметани.