Морквяний суп-пюре з овочами
Суп-пюре – дуже популярна в Європі перша страва. Тут його почали готувати кілька століть тому, перетворюючи на ніжну пюреподібну масу відварені овочі, фрукти, гриби та навіть м'ясо. Спочатку ці продукти пропускали через сито, але з винаходом блендера все стало набагато простіше і популярність таких супчиків неймовірно зросла.
Відомий італійський суп-пюре, який готується з моркви, набув широкого поширення і в нашій країні. Це багато в чому пояснюється легкістю та простотою приготування, а також доступним набором інгредієнтів. В основі морквяного супу-пюре є морква, цибуля і картопля, деякі господині додають також плавлений сир, корінь селери, вершки та молоко, фенхель та імбир, апельсин, корицю та багато інших продуктів.
- вода – 1,5 л;
- картопля (середня) – 4 шт.;
- морква (велика) – 2 шт.;
- цибулини ріпчасті – 2 шт.;
- сіль – 3/4 ч.л.;
- перець – на кінчику ложки;
- свіжа петрушка – на свій смак.
Приготування
Страва виходить дуже смачною і поживною. Дуже добре підходить для приготування в зимові морозні дні, є ідеальним варіантом першої страви для дітей і літніх людей. Морквяно-картопляний суп-пюре завдяки своєму яскравому кольору дарує гарний настрій. А ще це відмінний варіант для тих, хто дотримується церковні пости.
Насамперед поставте каструлю з водою на вогонь.
З картоплі зніміть шкірку і поріжте її невеликими кубиками.
Моркву наріжте кружальцями, а потім кожен з них розділіть ще на 4 частини.
Закипілу воду посоліть і поперчіть, відправте в неї моркву і картоплю. Цибулю розріжте на 8 частин і також додайте в суп.
Варіть суп, поки всі продукти не стануть м'якими. Після чого дайте супу злегка охолонути і подрібніть його в пюре за допомогою блендера на високих оборотах.
Суп-пюре з овочами готовий, налийте його в креманки, за бажанням посипте рубаною зеленню і подавайте до столу.
Морквяний суп-пюре з сиром
Ще один варіант супчика, який, напевно, зможе приготувати навіть дитина, настільки все просто робиться. Плавлений сир надає смачному супу-пюре особливу ніжність.
Інгредієнти:
- Оливкова олія-1 ст.л.;
- Цибулина ріпчаста - 1 шт.;
- Морква-3 шт.;
- Вода-1 л;
- Плавлений сир-1 упаковка (100 г);
- Чебрець-1/2 ч.л.;
- Чорний мелений перчик і сіль – на свій смак;
- Зелень петрушки і кропу – по 1/2 невеликого пучка.
Спосіб приготування:
- Очищену і помиту цибулю поріжте (можна досить великими кубиками) і обсмажте в сковорідці з оливковою олією до рум'яного відтінку.
- Нарізану кружальцями моркву відправте в сковорідку з цибулею і тушкуйте до напівм'якого стану.
- У каструлю налийте воду, встановіть на вогонь і дайте закипіти (замість води ви можете використовувати овочевий або м'ясний бульйон).
- Як тільки вода закипить, покладіть в неї дрібно-нарізаний плавлений сирок, помішуйте, поки він повністю не розчиниться. Тепер перекладіть в каструлю вміст сковорідки, додайте сіль, перець і чебрець, варіть, поки морквина не стане м'яка (знадобиться близько 15-20 хвилин).
- Готовий суп пюріруйте за допомогою блендера і подавайте до столу, розливаючи по тарілках і присипаючи зверху рубаною зеленню.
Рецепт крем-супу з моркви з вершками
Крем-суп з моркви з вершками – неодмінно є в меню найдорожчих французьких ресторанів. Подаруйте своїй родині маленький шматочок Франції, приготуйте цей суп, він робиться дуже легко. І обов'язково кладіть фенхель, він відтіняє морквяний смак і надає готовій страві особливу витонченість і вишуканість. Хоч для приготування і використовуються вершки, страва все одно виходить дуже легкою.
Інгредієнти:
- Морква-650-700 г;
- Ріпчаста цибулина-1 шт.;
- Часникові зубчики - 4-5 шт.;
- Фенхель-50-60 г;
- Оливкова олія-30-40 мл;
- Бульйон курячий-0,5 л;
- Вершки жирні - 200 мл;
- Сіль-1/2 ч.л.
Спосіб приготування:
- Моркву очистіть і помийте, наріжте на 3-4 частини, складіть в каструльку і залийте водою, щоб вона повністю морквину покрила. Поставте на невеликий вогонь і варіть під кришкою до м'якості моркви.
- Очищені і промиті цибулю, фенхель і часник поріжте (можна крупно). Обсмажте їх в сковорідці з розігрітим оливковою олією до м'якого стану.
- Коли морква буде готова, перекладіть до неї в каструлю вміст сковороди і за допомогою блендера пюріруйте все разом до однорідного стану, щоб не залишалося грудочок і шматочків.
- Підігрійте курячий бульйон і влийте його в морквяне пюре, додайте також вершки і сіль, гарненько все перемішайте. Тепер цю масу доведіть до кипіння і відразу ж відключайте вогонь.
- Незрівнянний морквяно-вершковий крем-суп готовий.
Морквяний суп-пюре з імбиром
Такий суп особливо підходить в ту пору року, коли за вікном похмуро, холодно, ллє дощ і нікуди не хочеться виходити з дому. Його чудовий помаранчевий колір підніме настрій, а імбирний смак приємно зігріє. Відразу скажемо, що імбир – все-таки продукт на любителя, тому якщо ви не дуже його поважаєте, то кладіть в суп менше, ніж зазначено в рецепті.
Інгредієнти:
- Морква-800-900 г;
- Ріпчаста цибуля - 2 шт.;
- Часникові зубчики - 4 шт.;
- Імбир-2 ст.л.;
- Рослинна олія-4-5 ст.л.;
- Вершкове масло - 40-50 г;
- М'ясний бульйон – краще курячий) - 1,5 л;
- Молоко (жирності 2,5-3,2%) - 1 склянка;
- Чорний мелений перчик і сіль – на свій смак.
Спосіб приготування:
- Підготуйте всі овочі - очистіть їх і помийте. Поріжте цибулю з морквою довільними шматочками, так як все одно потім будете подрібнювати блендером.
- Часник поріжте дрібненько або пропустіть через часничницю.
- Імбир можете використовувати сушений або потріть на тертці імбирний корінь.
- У сковороді розігрійте рослинне і вершкове масло, покладіть цибулю і обсмажте пару хвилин. Після цього додайте моркву і смажте хвилин 5. Тепер перекладіть до овочів імбир з часником, перемішайте і смажте 7-8 хвилин.
- У каструльку налийте бульйон, перекладіть туди ж вміст сковороди і на маленькому вогні варіть 30 хвилин, поки морква повністю не стане м'якою.
- Блендером пюріруйте вміст каструлі, додайте на свій смак сіль і перчик, влийте молоко, перемішайте і дайте ще раз супу закипіти. Пару хвилин проваріть ще й морквяно-імбирний суп-пюре готовий, можете кликати всіх до столу.
Корисні поради
- Подавайте морквяні супи-пюре до столу зі свіжим багетом, з грінками або маленьким сухариками.
- Густоту першої страви регулюйте на свій розсуд шляхом додавання більшої або меншої кількості бульйону (води).
- Традиційно крем-суп подають в гарячому вигляді, кладуть ложечку хорошою густої сметани або вершків і посипають дрібно порізаною свіжою зеленню, рубаними горіхами.
- На свій розсуд ви можете додавати і інші овочі в такі супи, приміром солодкий перець, томати, кабачки, броколі, цвітну капусту, квасолю, сочевицю, гриби.
