Суп з печерицями та вермішеллю
Cуп з печерицями та вермішеллю – це ароматна, дуже смачна і насичена перша страва, яка готується доволі легко і з найдоступніших і недорогих інгредієнтів. Для того, щоб приготувати смачний і ситний грибний суп з вермішелью, вам знадобиться мінімальна кількість часу та інгредієнтів. Печериці вважаються найсмачнішими і ароматними грибами, з яких можна з легкістю приготувати безліч смачних страв, але особливою популярністю користуються все ж таки супи. Гриби для супу вибирайте найсвіжіші, з білим капелюшком і рожевим відтінком на нижній стороні гриба.
Цей рецепт універсальний тим, що згідно з ним, поживний супчик можна готувати цілий рік, оскільки печериці продають завжди у великих супермаркетах або на ринках.
- Вода - 2 л;
- Картопля - 300 г;
- Вермішель - 150 г;
- Морква - 100 г;
- Цибуля ріпчаста - 100 г;
- Печериці - 300 г;
- Олія - 30 г;
- Зелень - 1 пучок;
- Сіль кухонна 0,5 ч.л.;
- Молотий чорний перець;
- Лавровий лист - 2 шт.
Приготування
У каструлю відповідного розміру налийте холодної води і відправте на сильний вогонь. Доведіть до кипіння. Тим часом, поки вода буде закипати, підготуйте печериці. Їх необхідно добре промити від наявних забруднень і пилу. Потім розкладіть промиті гриби на тканинну серветку це необхідно для того, щоб вона ввібрала всю зайву рідину. Зріжте кінцівки грибних ніжок. Шкірку з капелюшків можна видаляти, а можна і залишити. Наріжте гриби тонкими пластинками разом з ніжками. Потім опустіть грибні пластинки в закипілу воду і варіть протягом 20-25 хвилин з моменту закипання.
Відварені печериці вийміть з бульйону, використовуючи шумовку, і помістіть в окрему миску. Картоплю очистіть від шкірки, промийте, наріжте невеликими кубиками. Опустіть в грибний бульйон. Варіть 10-15 хвилин, після закипання, до м'якості шматочків.
Очистіть коренеплід моркви, натріть на крупній тертці. Очистіть цибулину і дрібно наріжте. У пательні розігрійте олію. Додайте моркву і цибулю. Пасеруйте овочі на середньому вогні до м'якості, приблизно, 5-7 хвилин, періодично помішуючи їх лопаткою.
До обсмажених овочів додайте відварені печериці, перемішайте і обсмажте ще 3-5 хвилин.
Коли картопля досягне стадії напівготовності, введіть до бульйону вермішель.
Відразу після павутинки введіть в суп грибну зажарку. Перемішайте і доведіть до кипіння. Проваріть ще пару хвилин на невеликому вогні.
Додайте сіль, мелений перець, лавровий лист і рубану зелень.
Перемішайте і проваріть пів хвилини після закипання. Після вимкніть вогонь і дайте супу настоятися 5-10 хвилин.
Грибний суп з печериць з вермішеллю готовий. Подайте його до столу зі свіжим хлібом, сметаною і пряними травами. Смачного!
