Суп-пюре з кабачків із вершками

Коли хочеться чогось легкого, освіжаючого, але водночас і смачного – приготуйте кабачковий крем-суп! Він наситить, але не дасть почуття тяжкості у шлунку, порадує ніжним вершковим смаком і своїм пастельним кольором… А якщо до нього подати гарні «серцеві» грінки – можна здивувати свою другу половинку. Ми зробимо овочевий суп-пюре з кабачків із вершками, консистенція цього супу дуже ніжна. Спробуйте!

Приготування

У кабачків, моркви, картоплі, часнику і цибулі зрізати і очистити зовнішні оболонки (лушпиння/шкірку). Нарізати кабачки, цибулину і всі коренеплоди крупно довільними шматочками, а часник великими скибочками. Краще використовувати молоденькі кабачки, у них ніжна шкірка і маленькі насіння, шкірку у таких обрізати необов'язково.

Якщо ви готуєте з зрілих кабачків, то очистіть їх від шкірки, розріжте кабачок навпіл і виріжте все насіння.

Поставте на вогонь антипригарну сковороду, налийте кілька ложок олії. Обсмажте спочатку сегменти цибулі разом з скибочками часнику до м'якості.

А потім додайте всі інші овочеві інгредієнти - кабачок, моркву і картоплю. Тушкуйте асорті разом 7-9 хвилин, систематично і постійно помішуючи, на невеликому, помірному вогні. В кінці всипте сіль.

Влити по можливості теплий бульйон звичайну кип'ячену воду, варіть до абсолютно (!) повної готовності овочів, в першу чергу, картоплі.

Коли кабачки і овочі, картопля будуть готові перекладіть все кружечки і брусочки в глибоке блюдо (рідину, звісно ж, не зливаємо, вона нам ще необхідна!). «Пробийте» тушковане овочеве асорті потужним блендером, в однорідне, без неприємних грудок, пюре. Одночасно потрібно прогріти на вогні вершки.

В одній каструлі з'єднайте овочеве пюре, бульйон, що залишився, і нагріті вершки. Перемішайте пюре з вершками, при необхідності приправте ще спеціями і дайте настоятися крем-супу під кришкою. Суп з кабачків готовий!

Поки крем-суп з кабачків настоюється швидко приготуйте чудові грінки. Просто виріжте кухонними ножицями з не товстого скибочки батона.

Підсмажте грінки на сухій сковорідці і подавайте до кабачкового крем-супчику разом з будь свіжою зеленню! Суп можна зверху присипати солодкою паприкою або дрібкою червоного перцю, подати до нього часточку лимона.

Для приготування кабачкового супу-пюре з вершками можна використовувати також інші овочі: брокколі, молодий або заморожений зелений горошок, шпинат, цукіні, цвітну капусту. Всі ці овочі відварюються з кабачком до готовності, а потім перебиваються за допомогою блендера в однорідну масу.

Відмінно цей суп буде поєднуватися і з грибами, можна використовувати заморожені лісові гриби або свіжі печериці. Кілька грибочків залиште тонко нарізаними для прикраси нашого першого блюда.