Суп-пюре з фрикадельками

Ніжні супи-пюре продовжують активно завойовувати наші серця та шлунки. Такий варіант першої страви універсальний для великої родини, в якій є малюк, який переходить на загальний стіл. Овочевий суп-пюре з фрикадельками - універсальна страва на обід або вечерю для сім'ї. Діти їдять його з великим задоволенням. Цей суп дуже ніжний, з протертими овочами, що має шовковисту вершкову структуру, але при цьому досить ситний і поживний.

Приготування

Нарізати великими шматками очищену картоплю. Крупно нарізати моркву. Цибулю розрізати навпіл.

Скласти овочі в качатницю (у неї товсте дно) або будь-яку відповідну товстодонну каструлю. Овочі залити водою так щоб вони були лише трохи закриті як на фото.

Поставити їх на повільний вогонь, посолити і тушкувати до повного розм'якшення.

М'ясо перекрутити на фарш за допомогою м'ясорубки або блендера.

Фарш посолити і сформувати маленькі фрикадельки.

Дрібно нарізати кріп.

В окремій каструльці відварити фрикадельки в 700 мл води. Фрикадельки кидати в уже закипілу підсолену воду.

Розімлілі овочі перебити занурювальним блендером або розім'яти товкачем, до повної однорідності.

У качатницю додати готові фрикадельки разом з бульйоном, що утворився.

Сюди ж покласти вершкове масло і кріп.

Проварити суп ще 5-7 хвилин, постійно помішуючи, щоб протерті овочі не пригоріли.

Готовий суп-пюре з фрикадельками відключити від вогню, накрити кришкою. Нехай настоїться ще 10 хвилин.

Такий супчик припаде до смаку і дітям, і дорослим. Дуже смачний він з маленькими сухариками, які можна подати окремо.

У запропонованому рецепті використана яловичина, але можна брати будь-яке м'ясо і навіть рибу. Для малюків чудово підійде філе індичої грудки. Крім того при бажанні в фарш можна додати білок курячого або перепелиного яйця, попередньо збивши його. Тоді м'ясні кульки виходити ніжними як суфле.

В картопляний суп-пюре можна додати і інші овочі, відмінно підійде:

• Цвітна капуста;
• Брокколі;
• Гарбуз;
• Кабачок або цукіні;
• Ароматні коріння, пастернак, петрушка.