Суп з фрикадельками та локшиною
Фрікадельки – акуратні, невеликого розміру м'ясні кульки. Формувати фрикадельки можна з будь-якого фаршу, навіть рибного. Готувати їх прийнято в бульйоні, тому вони найкраще підходять для супів - у поєднанні з овочами і локшиною (або крупами) супи виходять легкими, але при цьому ситними і поживними. Фрикадельки можна додати практично у будь-який суп.
Наш варіант: швидкий і смачний суп із фрикадельками та локшиною. Рецепт дуже легкий. Процес приготування супу спрощений до мінімуму та розписаний максимально докладно.
- картопля – 3 шт.;
- цибуля ріпчаста - 2 невеликі головки або 1 велика;
- морква – 1 шт.;
- помідор – 1 шт.;
- м'ясо або готовий фарш – 300 г;
- будь-яка тонка локшина або вермішель – 100 г;
- олія рослинна - 3 ст.л.;
- лавровий лист – 1 шт.;
- сіль, перець, приправи – за смаком;
- вода - 2 л;
- змішана зелень – до смаку.
Приготування
Щоб приготувати суп з фрикадельками можна піти двома шляхами: спершу відварити до готовності фрикадельки, потім вийняти їх і після ввести в уже готовий суп; або спершу довести до готовності овочеву складову супу, а фрикадельки додавати на одному з кінцевих етапів приготування. Другий різновид здається менш клопітким, їм і скористаємося. Так чи інакше, насамперед бажано підготувати все необхідне. Почати можна з фаршу. Для фрикадельок згодиться будь-який фарш на ваш смак: з курячим суп вийти більш легким, з м'ясним трохи більш жирним і наваристим. У готовий фарш додаємо 1 цибулину, прокручену на м'ясорубці або ж дрібно-дрібно порубану. Чим дрібніше буде цибуля, тим більш однорідними будуть фрикадельки. Солимо фарш, перчимо, приправляємо за смаком спеціями і гарненько вимішуємо. Яйце в фарш додавати не потрібно, воно лише замутнить бульйон, фрікадельки і без того гарно тримають форму.
Тепер зажарка. Тут можна обійтися стандартними цибулею (беремо другу головку) і морквою або урізноманітнити її іншими овочами на ваш смак. В нашому варіанті додається помідор. Овочі промиваємо, обсушуємо і подрібнюємо: цибулю і помідор кубиком, морква за допомогою терки.
Далі промиваємо, очищаємо і нарізаємо картоплю: часточками, брусочками або кубиками ваш вибір.
Підготовлену до зажарки цибулю відправляємо в сковороду з прогрітою олією. Доводимо до м'якості і прозорості, після чого туди ж в сковороду додаємо моркву і помідор. Доводимо овочі до повної готовності, при закритій кришці сковороди, періодично їх помішуючи.
Паралельно доводимо воду в каструльці до кипіння, опускаємо в неї картоплю, воду подсаливаем. Проварюємо картоплю хвилин 5-7, помічаючи час від моменту повторного закипання води.
Поки картопля вариться, формуємо фрикадельки. Зачерпуємо невелику кількість фаршу ложкою, після вологими руками округляємо їх. Розмір фрикадельок – на розсуд кулінара.
Як тільки картопля провариться відведений їй час, опускаємо в киплячу воду фрікадельки. Вони моментально схоплюються, стають трохи більш щільними, м'ясо біліє.
Проварюємо картоплю з фрикадельками ще хвилин 7, у міру потреби знімаючи пінку. Потім засипаємо в суп локшину (вермішель).
Тут же суп гарненько розмішуємо, щоб макаронні вироби не злиплися, і вводимо в суп підготовлену зажарку.
Знову доводимо суп до кипіння, після варимо до готовності локшини. У готовий суп вводимо дрібно посічену зелень (кількість і вид на ваш розсуд), лавровий лист.
Витримуємо каструльку з супом на вимкненій плиті хвилин 10-15 і суп з локшиною і фрикадельками можна подавати.
Супчик виходить смачним, ароматним і поживним. Подавати його можна, як просто присипавши свіжою зеленню, так і присмачивши суп майонезом або сметаною. Смачного!
