Суп із фрикадельками зі свинячого фаршу
Пропонуємо вашій увазі дуже смачний та швидкий у приготуванні суп із фрикадельками з яловичого фаршу. І хоча суп готується не на кісточці, а лише з одними фрикадельками, він все одно виходить ситним, наваристим, з насиченим м'ясним смаком.
Крім зазначених у рецепті інгредієнтів, у суп можна додати й інші овочі – помідори, перець, часник. Їх краще обсмажити, як і цибулю з морквою, це не лише дозволить скоротити час приготування, але й надасть супу ще більшої виразності. Не зайвою в супі буде локшина або дрібна вермішель. Її потрібно додавати лише в тому випадку, якщо суп готується на один раз, оскільки другого дня вона розкисне.
- свинина – 350 г;
- цибуля ріпчаста – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- картопля – 2-3 шт.;
- Олія соняшникова – 30 мл;
- батон білий – 50 г;
- вода – 2 л;
- сіль – за смаком.
Приготування
Починайте готувати суп з того, що підготуйте головну складову - фарш для фрикадельок. Свинину помийте, одну цибулину очистіть і теж помийте. Білий батон, необхідно замочіть у холодній воді. Потім, через п'ять-сім хвилин віджати. Перекрутити в м'ясорубці м'якоть свинини, цибулю, і звичайно білий хліб, а краще батон. Свинину беріть за своїми уподобаннями і наявності в холодильнику: задню частину, лопатку, шийку.
Фарш посоліть за смаком. Можна додати чорний мелений перець, будь-які сухі приправи. Ретельно перемішайте. Не завадить збити фарш блендером або відбити об стіл, щоб він став більш в'язкою і однорідної консистенції.
Готовий фарш поставте поки в холодильник і займіться супом. У каструлю налийте чисту, фільтровану або бутильовану воду. Картоплю необхідно очистити, звичайно помити і нарізати кубиками. Потім викладайте в каструлю з водою,ставте на плиту і починайте варити суп.
Цибулю, а також моркву, необхідно очистити і помити. Першу природно нарізайте дрібно, а моркву можна довільно. Не буде помилкою якщо ви натрете її на тертці. А потім викладайте овочі в сковороду та наливайте рафіновану соняшникову олію. Припустіть моркву з цибулею на сковороді протягом 7-8 хвилин, періодично перемішуючи.
Після додайте цибулю з морквою в каструлю і продовжуйте варити суп.
Фарш дістаньте з холодильника. Вологими руками сформуйте невеликі кульки фрикадельки.
Відправте фрикадельки в киплячий суп. Посоліть за смаком.
Варіть суп ще 20-25 хвилин і вимикайте. У готовий суп додайте нарізаний кріп або петрушку.
Ситний, корисний і надзвичайно смачний суп з фрикадельками зі свинини з картоплею готовий. Подавайте на перше в обід.
