Кукурудзяний суп із фрикадельками
Різноманітність супів у слов'янській кулінарії важлива і кожна господиня намагається щодня піднести своїй сім'ї щось нове та смачне. Рецепт супу з фрикадельками – не велике нововведення, але для кулінара-початківця буде великою знахідкою. Секретів у його приготуванні теж немає, хіба що продукти треба купувати якісні та свіжі. Кукурудзяну крупу в супі можна замінювати рисовою, гречаною або ячною, тут все залежить від переваг кухаря.
- свіжий свинячий фарш – 250 г;
- картопля – 350 г;
- цибуля ріпчаста – 100 г;
- морква – 80-100 г;
- кукурудзяна крупа (дрібна) – 40 г (2 ст. л.);
- лавровий лист – 1 шт.;
- чорний перець горошком - 5-7 шт.;
- часник – кілька зубків (за смаком);
- сіль 1 ч.л.;
- масло (будь-який жир) для підсмажування - 50 г;
- вода - 2 л.
Приготування
Очистити і помити картоплю, нарізати на шматочки. Крупу промити та злити з неї воду. Відправити все в гарячу воду разом з лавровим листом і перцем. Додати сіль.
Помити та підготувати овочі для піджарки: моркву натерти на тертці, а цибулю нарізати якомога дрібніше.
Нагріти пательню з маслом і відправити туди цибулю.
Поки цибуля буде рум'янитися, сформувати з фаршу фрикадельки (можна фарш посолити і додати трошки меленого перцю).
У позолочену цибулю додати моркву і теж підсмажити до готовності.
У готову піджарку акуратно викласти сирі фрикадельки та з обережністю їх перемішуємо, поки в м'ясі не згорнеться білок (показником цього буде змінився колір фрикадельок).
Побілілі фрикадельки разом з піджаркою висипати в кастрюлю, варимо ще близько десяти хвилин.
Готовий кукурудзяний суп заправити роздавленим часником і зеленню, настояти хвилин десять і подавати гарячим.
Ось такий смачний суп з фрикадельками і кукурудзяною крупою у нас вийшов.
Корисні поради:
- якщо використовувати заморожений фарш, то в нього можна додати чайну ложку борошна або крохмалю, щоб уберегти цілісність фрикадельок;
- можна фрикадельки підрум'янити на окремій сковороді, тоді вони будуть підсмажені і схожі на маленькі котлетки, що теж дуже смачно;
- для любителів гострого можна піджарку робити червоною, додавши до неї столову ложку томатної пасти і невеликий стручок червоного перцю.
