Суп з фрикадельками з риби та креветок
Є мінімум три причини, через які потрібно включити в обіднє меню легкий суп із рибними фрикадельками. По-перше, відварена риба має бути в раціоні кожного, але це далеко не найсмачніше, що люблять дорослі і, тим більше, діти. Вихід простий - замаскувати варену рибу в улюблені всіма фрикадельки. По-друге, такий суп не вимагатиме довгого часу на кухні, адже він готується без бульйону. І, по-третє, буде дуже швидко з'їдений, оскільки не лише корисний, а й смачний.
- біла риба (тилапія, філе) – 240 г
- креветки дрібні – 200 г
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- картопля (велика) – 3 шт.
- оливки – 3 шт.
- петрушка сушена – 1 ч.л.
- сіль кухонна - 1 ст.л.
- перець – 1 ч.л.
- кріп свіжий – за смаком,
- вода – 2 л.,
- олія – для підсмажування
Приготування
Перше, що потрібно зробити для рибних фрикадельок, приготувати фарш. Підійде тільки підготовлене філе, без кісточок, і очищені креветки (без кишкової жилки). Перемелюємо їх блендером в однорідну масу, додаємо сіль, перець. Якщо риба і креветки були заморожені, вологи в них буде досить, щоб фрикадельки добре скріплювалися і залишалися соковитими. В іншому випадку потрібно додати чверть склянки холодної води. Взагалі, строгих пропорцій немає: креветки можна замінити червоною рибою, а кількість морепродуктів взяти на свій розсуд.
Ліпимо фрикадельки, схожі на тенісні м'ячики. Це не складає особливих труднощів, досить змочити руки холодною водою, скачати невеликий шматочок фаршу між долонь в кульку. Викладаємо фрикадельки на дошку і ненадовго охолоджуємо у верхній камері холодильника.
Незважаючи на те, що суп з рибними фрикадельками не передбачає бульйону, все ж, зробимо овочеву основу. Для цього в 2 літри холодної води покладемо головку цибулі і нарізану дрібними кубиками картоплю. Доведемо до кипіння, постійно знімаючи шумівкою піну.
Моркву натремо на крупній тертці і обсмажимо в невеликій кількості рослинної олії до м'якості. Закладаємо в каструлю морквяну піджарку, продовжуємо варити суп на середньому вогні.
Саме час посолити за смаком. Можна використовувати кухонну сіль, її потрібно трохи більше, ніж морської солі. Додамо також кілька горошин перцю-червоного, чорного, білого.
Коли картопля добре звариться, закладаємо фрикадельки. За часом вони будуть варитися від 10 до 20 хвилин. Кришкою не потрібно накривати каструлю, і обов'язково періодично помішувати, щоб фрикадельки не злипалися.
За пару хвилин до готовності приправимо першу страву ароматною зеленню петрушки, додамо кілька маринованих оливок для смаку. Цибулю можна прибрати.
Готовий суп з фрикадельками з рибного фаршу з прикрасимо гілочкою свіжого кропу, саме час подавати до столу!
