Рецепт паски з коньяком
Незабаром найсвітліше і найголовніше свято для всього православного світу – Великдень, Світле Христове Воскресіння. Більшість із вас, звичайно ж, уже продумали і меню на святковий стіл, і способи фарбування яєць, і рецепти випікання пасок. Але ще є небагато часу, щоб ви встигли ознайомитися з нашим великоднім рецептом паски з коньяком. Цей спиртний напій надасть тісту м'якість і пишність, воно буде легко підніматися, а готову випічку він насичує своєрідним гарним присмаком і особливим ароматом. Спирт, що міститься в коньяку, грає роль розпушувача, і паски потім довго не черствіють. Тож неодмінно скористайтеся цим рецептом, подивіться, яка в результаті виходить гарна випічка.
- свіжі пресовані дріжджі –15 г;
- пшеничне борошно – 400 г;
- молоко – 120 мл;
- курячі яйця – 4 шт.;
- цукровий пісок – 130 г;
- масло вершкове – 70 г;
- Коньяк - 2,5-3 ст. л.;
- терта цедра лимона та апельсина – 1,5-2 ч. л.;
- ваніль – дрібка;
- сіль – дрібка;
- родзинки – 30 г;
- олія - 25 мл;
- глазурь – на свій смак.
Приготування
Залийте розкришені пресовані дріжджі теплим молоком.
Додайте в дріжджову суміш половину склянки борошна і столову ложку цукру. Добре перемішайте опарну суміш ложкою і прикрийте рушником. Приберіть посуд з опарою в тепле місце, щоб вона піднялася (на це знадобиться 15-20 хвилин).
Жовтки відокремте від білків. У жовтки всипте цукор і ваніль. Білки поки відставте в сторону.
Розітріть жовтки з цукром до білого кольору, попередньо додавши дрібку солі.
Тим часом опара добре збільшилася в об'ємі, додайте в неї половину жовткової маси і всипте неповну склянку борошна.
У глибокій ємності замісіть тісто за допомогою лопатки, прикрийте рушником або кулінарною плівкою, відправте в тепле місце на 40 хвилин.
Тісто, що відпочило і піднялося, змішайте з подрібненою цедрою лимона і апельсина, додайте залишки жовткової маси і борошна.
Влийте коньяк (використовуйте якісний і ароматний), вимішуйте тісто близько 10 хвилин.
Якщо немає бажання вимішувати тісто руками, скористайтеся насадкою гаком на кухонному комбайні. Потім знову дайте тісту піднятися (30 хвилин буде достатньо).
Далі введіть в тісто розм'якшене масло і заздалегідь збиті білки (2 шт.), акуратно вимішайте руками.
Ще раз накрийте тісто рушником і дайте йому постояти, поки воно не збільшиться в кілька разів.
В кінці додайте ретельно промиті родзинки.
Рівномірно розподіліть родзинки по тісту.
Підготовлене тісто розкладіть по формах, заповнюючи їх на половину, дайте расстояться близько 20-30 хвилин.
Змастіть жовтком майбутні паски і відправте в гарячу духовку, нагріту до температури 180 градусів. На дно духовки можете поставити глибоку сковороду або іншу ємність з водою, щоб випічка не вийшла сухою і не підгорала.
Паски будуть готові вже через 35-45 хвилин, вийміть їх з духовки і дайте охолонути.
Повністю остиглі паски змастіть підготовленою глазур'ю. У моєму випадку білкова глазур, яка виходить шляхом збивання білків, цукру і лимонного соку.
Прикрашайте ароматні паски з коньяком різнобарвним драже або посипкою.
