МЕНЮ
Всі рецепти

Заварна паска до Велокодня

Центральне місце будь-якого великоднього столу займає паска. Її можна купити в магазині, але приготована випічка своїми руками завжди виходить смачнішою. Рецептів приготування паски багато. Вони різноманітні за своїм смаком та складом.

Отримати смачну та повітряну випічку можна, приготувавши заварну паску на жовтках. Вона виходить дуже ніжною, і обов'язково сподобається всім членам сім'ї та гостям удома.

Готується така паска просто і не потрібно кілька разів замішувати тісто. Заварне тісто ми приготуємо на жовтках, паски вийдуть яскраво-жовтими, м'якими та пишними. Радимо використовувати для паски домашні яйця.

готовим паску на заварному тесті
Інгредієнти
  • борошно пшеничне 300-350 г;
  • молоко 0,5 ст.;
  • цукор 80 г;
  • ванільний цукор 2 ч. л.;
  • курячі жовтки 3 шт.;
  • вершкове масло 25 г;
  • Оливкова олія 1 ст. л.;
  • дрібка солі;
  • пресовані дріжджі 25 г;
  • цукати та сухофрукти за бажанням;
  • Цедра лимона та апельсина 1 ст. л.;
  • яєчний білок для глазурі;
  • цукрова присипка 1 ст. л.;
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 4 | Складність Середня
Загальний час 4 години
Підготовка 3 години | Приготування 60 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Категорія Випічка | Паски
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 298 ккал
Білки 7 г | Жири 8 г | Вуглеводи 50 г
Заварна паска до Велокодня ингредиенты

Приготування

Насамперед необхідно зайнятися опарою. Для цього в невеликій мисці закип'ятіть коров'яче молоко. Потім зніміть його з плити і додайте півтори столових ложки пшеничного борошна, вона відразу починає заварюватися.

Інтенсивно віночком збивайте молочну суміш. Якщо у вас з'являються борошняні грудочки при заварюванні борошна, кращий спосіб позбутися від них використовувати занурювальний блендер або міксер. Заварна опара повинна бути однорідною.

Пресовані дріжджі з'єднайте з ложкою цукру. Щоб дріжджі добре розмішати, налийте до них 1-2 ложки теплої води або молока.

Об'єднайте дві підготовлені суміші і перемішайте. Накрийте миску плівкою і на 15 хвилин залиште опару в спокої.

Візьміть 3 великих або 4 дрібних яєчних жовтки кімнатної температури. У чистій мисці збийте жовтки з цукром і дрібкою солі. Маса повинна стати світлою.

Заварну опара піддійшла, додавайте її до жовтків, акуратно перемішуючи лопаткою.

опара

Борошно просійте і вводьте частинами в тісто.

замішуємо тісто

Попередньо обдайте лимон і апельсин окропом для більш яскравого аромату. На дрібній тертці натріть цедру і додавайте в тісто. Для аромату в тісто для пасок можна додавати ванільний цукор, мускат, корицю, мелений імбир і інші пряні спеції.

На робочу поверхню, присипану борошном, викладіть тісто і обминайте його протягом 10 хвилин, додаючи розтоплене вершкове і оливкове масло.

Чисту ємність з високими стінками змастіть рослинною олією і занурте в неї тісто.

Накрийте тісто плівкою і приберіть в тепле місце. Це може бути прогріта заздалегідь кухня або остигла духовка після випічки. Головне, щоб поруч не було протягів і шуму, тісто любить спокій.

Маса повинна збільшитися в кілька разів. На це буде потрібно близько 1,5 годин. Тоді великодня заварна паска вийде ніжною, пишною.

Відпочиле заварне тісто викладіть на стіл, злегка обминайте його, щоб вийшли всі бульбашки повітря. Скачайте колобки і розкладіть їх в підготовлені заздалегідь форми. Наповнюйте тістом форми не більше, ніж до половини, тому як при випічці паски добре збільшаться в обсязі.

Якщо у вас покупні паперові форми, промащувати зсередини маслом не потрібно. Тісто в формах накривайте плівкою і на 30 хвилин залишайте для вистоювання біля духовки. Включайте тим часом духовку на 190 градусів.

Випікайте заварні пасочки 15 хвилин при температурі 190 градусів, а потім ще 15 хвилин при 170 градусів. Для перевірки готовності проколіть випічку дерев'яною шпажкою або сірником. Тісто не повинно прилипати. Якщо паска не готова, поставте її в духовку ще на 5 хвилин. Час приготування буде залежати від розміру форми.

Готові заварні паски викладайте на рушник або решітку на бік для охолодження. Якщо використовувалися металеві форми, виймайте з них паски відразу, щоб вони не запотівали зсередини.

Для приготування глазурі можна використовувати улюблений рецепт. Це може бути збитий білок з лимонним соком (2 ч.л.) і з цукровою пудрою (3-4 ст. л.). Умочуйте заварні паски в глазур, щоб вона менше стікала з боків. Так шар вийде більш товстим. Для того, щоб паска була не тільки смачною, але і красивою, зверху можна додати цукрову кольорову присипку.

приготування глазурі

Не поспішайте відразу розрізати цю паску, їй необхідно добре охолонути. Тепла випічка буде прилипати до ножа.

Після охолодження ми розрізали паску, ось яка вона вийшла в розрізі пишна жовта красуня.

отувати паску з заварного тіста

Мені дуже сподобалося готувати паску з заварного тіста, паски забрали відносно небагато зусиль і часу, а результат порадував, сподіваюся вам теж допоможе цей рецепт в приготуванні смачної пасхальної випічки.

заварна паска

Додати комментар
-- вверх