Пасхальна плетенка з маком із дріжджового тіста

Хочу запропонувати до вашої уваги гідний варіант для доповнення пасок для святкового застілля. Це буде м'яка та ароматна, повітряна великодня плетінка з маком. Процес формування такої плетінки досить простий, впорається будь-яка господиня. А заміс здобного тесту може спростити кухонна техніка, і ви зовсім не втомитеся у підготовці до великодніх свят.

Приготування

Для здобного тіста знадобляться свіжі пресовані дріжджі (25 г).

Підігрійте злегка (до 30 градусів) молоко. Тепер молоко знімайте з плити і додавайте в нього дріжджі. Щоб дріжджі швидше активувалися, додавайте в молоко столову ложку цукру і півсклянки борошна, ретельно змішайте віночком. Накрийте отриману суміш рушником і відставте в сторону (на 15 хвилин.).

Тим часом приступайте до інших процесів підготовки тесту. Три яєчних жовтки відправте в глибоку піалу, додайте до них цукор. Яєчні білки краще не використовувати в тісто для пирогів або пасок, тому як воно обтяжує його структуру.

Віночком збийте жовтки з цукром, до повного його розчинення.

Натріть цедру з одного апельсина і додайте до жовтків. Видавіть сік з половини апельсина і додайте також в суміш, перемішайте.

Просіяне борошно і дрібку солі відправте в чисту і глибоку ємність.

Опара до цього часу вже добре настоялася, піднялася пишною шапочкою.

У борошні зробіть поглиблення і вилийте в нього жовткову масу, опару. Приступайте до замісу здобного тіста вручну або в комбайні.

Для пікантності готової випічки в тісто можна додати трохи коньяку.

Протягом 10 хвилин вимішуйте тісто, щоб воно не липло і набуло однорідної консистенції.

Додайте в тісто м'яке вершкове масло.

Після того, як все масло добре втрутилося в тісто, його можна відправляти на расстойку. Для цього використовуйте глибоку ємність, змащену олією. Зверху накрийте ємність плівкою і на одну годину приберіть в місце без протягів на вашій кухні.

Поки тісто піднімається, підготуйте макову начинку для плетінки. У мене сьогодні макова начинка з пакета. Вона являє собою перетертий мак з додаванням цукру і крохмалю. Необхідно просто висипати вміст пакета і залити окропом. Якщо у вас звичайний мак, тоді проваріть кілька хвилин мак (50-70 г), а потім в ступці перетріть його. Перекладіть потім зціджений мак в миску і додайте за смаком цукор і волоські горіхи.

Тісто вистоялося і збільшилося в кілька разів.

Стіл трохи присипте борошном і викладіть на нього тісто, розгортайте прямокутним пластом.

Гострим ножем зробіть косі насічки на тесті по краях.

По центру на пласт тіста викладайте макову начинку.

Сформуйте плетінку, накладаючи внахлест смужки тіста.

Дуже акуратно перекладіть плетінку на деко з пергаментом. Для вистоювання плетінку накрийте плівкою, нехай полежить 20-30 хвилин. Духовку прогрійте до 190 градусів. Змащуйте плетінку сумішшю жовтка з молоком і відправляйте в гарячу духовку.

Випікайте плетінку 10 хвилин, а потім знижуйте температуру до 170 градусів і готуйте ще 30 хвилин. Якщо верх починає пригорати, накрийте її фольгою. Рум'яну випічку виймайте з духовки, відразу накрийте злегка зволоженим рушником. Через 10 хвилин ваша плетінка стане дуже м'якою, груба скоринка пропаде.

Остиглу пасхальну плетінку прикрашайте цукровою пудрою і різнобарвною посипкою. У накритому вигляді зберігається така випічка 3-4 дні і не черствіє.