Бісквітний торт з полуницею та сметаною

Пропоную улюблений у моїй родині бісквітний торт із полуницею та сметанним кремом. Це дуже смачно! А готується швидко, просто та не складно. Якщо ви ще ніколи не мали досвіду у випіканні бісквіту не лякайтеся, все вийде, якщо суворо дотримуватися наших інструкцій.

Коли починається сезон дозрівання полуниці, голову відразу заповнюють всілякі рецепти з її безпосереднім участю. Спочатку ми з насолодою насолоджуємося цією царською ягодою і тільки потім починаємо думати, чим би ще себе побалувати, що приготувати.

Приготування

Для готування нам знадобляться: міксер, велика миска, роз'ємна форма (у нас 20 см в діаметрі), пергаментний папір, каструлька для приготування сиропу, лопаточка, ніж, ложка столова.

Почнемо ми не з випічки, а зі сметанного крему. Беремо сметану (у нас пакет 15%), виливаємо в миску, додаємо цукор, перемішуємо звичайної виделкою до розчинення цукру. Додаємо загущувач, добре вимішуємо до отримання однорідності, без будь-яких грудочок. Ставимо в холодильник. Наш сметанний крем готовий.

А тепер приступаємо безпосередньо до приготування тіста на бісквіт. Для цього беремо велику миску, чисту і головне суху (це важливо). Розбиваємо в неї попередньо вимиті яйця, маленьку щіпку солі. Можна спершу виливати яйце в чашку (суху), щоб переконатися в свіжості і уникнути попадання дрібних частинок шкаралупи, а потім переливати в миску.

Беремо міксер, починаємо збивати яйця, спершу на невеликій швидкості поступово збільшуючи до максимуму. Через пару хвилин ми отримуємо ось такий результат.

Як бачите яєчна маса збільшилася і стала повітряної. Настав момент для введення цукру і ванільного цукру. При працюючому міксері (невелика швидкість) всипаємо потроху цукор і збиваємо. Коли віе весь всипан, швидкість збільшуємо, збиваємо ще приблизно 5-7 хвилин. Повинна вийти повітряна (з бульбашками) маса.

Прибираємо міксер, він нам вже не знадобитися. Далі в хід піде лопаточка. Поруч з мискою ставимо попередньо просіяне борошно і набравши її в столову ложку розсипаємо по поверхні яєчно-цукрової маси. Потім акуратно лопаткою вводячи її зверху вниз втручаємо борошно, ложку за ложкою. Для зручності можна провертати миску по колу. Вимішувати довго не потрібно, однак переконайтеся, що всі частинки борошна з'єдналися і утворилася однорідна маса, значить тісто для бісквіту готове.

До цього часу у вас вже повинна бути підготовлена форма для випікання (зробіть це заздалегідь). А також розігріта духовка. Температура оптимальна 180 градусів.

Підказка На дно форми викладаємо пергаментний папір, защипуємо форму і обрізаємо зайву. Потім промазуємо папір вершковим маслом. Бортики також можна вистелити папером, попередньо змащеним маслом з двох сторін.

У мене форма 20 см в діаметрі, якщо ваша ширше, то часу на випікання буде потрібно менше і бісквіт буде нижче.

Переливаємо тісто в підготовлену форму і піднявши її злегка пристукуємо об стіл, щоб воно рівномірно розподілилося.

Ставимо форму в духовку, бажано на середину, виставляємо режим випічки верх-низ, закриваємо, не чіпаємо протягом 25-30 хвилин.

Якщо ви приблизно через 25 хвилин почуєте запах готового бісквіта, відкрийте духовку і швидко, довгою дерев'яною шпажкою (ввівши її по центру) перевірте готовність. Якщо шпажка вийде сухою, ваш бісквіт готовий. Можна діставати його з духовки.

Дайте йому хвилин 10 віддихатися і потім виймайте з форми.

Готовий бісквіт повинен повністю охолонути перш ніж ви почнете формувати торт, а поки він буде остигати, приготуємо полуничний сироп для просочення коржів.

Сироп готуємо наступним чином. У кухлик ставимо воду, вкидаємо туди полуницю і кип'ятимо приблизно 3-4 хвилини. Потім полуницю виймаємо шумівкою, в каструльку додаємо цукор, даємо прокипіти хвилину. Сироп готовий, переливаємо його в інший посуд, даємо охолонути.

Чисто промиту полуницю розрізаємо на половинки.

Остиглий бісквіт розрізаємо на два коржі. Просочуємо сиропом.

Потім покриваємо сметанним кремом.

І викладаємо половинки полуниці.

Накриваємо другим коржем, і повторюємо всі дії в такій же послідовності.

Бісквітний торт з полуницею і сметанним кремом готовий. Відправляємо його в холодильник, нехай злегка охолоне.

Приготувати з полуниці можна багато чого, приміром, прохолодні напої: компот, кисіль, холодний чай з м'ятою і полуницею, смузі.