Антрекот із баранини, запечений з картоплею
«Антрекот – у класичній французькій кухні – шматок яловичого чи волового м'яса, зрізаний між ребрами та хребтом». Сьогодні ми приготуємо антрекот із баранини, запечений із картоплею в духовці. Це досить легка у приготуванні, але дуже смачна страва. На сході страви з баранини є найпопулярнішими. У європейських країнах також є шанувальники цього корисного м'яса. Страви з баранини добре підходять як на повсякденний стіл, так і на урочисті заходи.
- антрекоти з молодого баранчика – 700 г;
- картопля 800 г;
- морква – 1 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- приправа для баранини (чебрець, базилік, майоран) – за смаком;
- чорний перець (мелений);
- петрушка 30 г;
- соєвий соус 1,5 ч.л..
- сіль 1 ч.л.
Приготування
Баранячі антрекоти добре вимити і підсушити. Для маринування м'яса ми будемо використовувати приправу, до складу якої входить чебрець, майоран, базилік та інші спеції. Підготовлені антрекоти пересипаємо приправою, додаємо соєвий соус і трохи рослинної олії. Ми залишаємо маринуватися на 2-3 години в холодильнику. 
Очищену цибулю нарізаємо досить крупно (четвертинками, півкільцями). 
Очищену і помиту морквину режим тонкими пластинами (четвертинками). 
На розігріту з олією сковороду (беремо велику, щоб влізли всі наші антрекоти) викладаємо м'ясо. 
Смажимо з обох боку на великому вогні пару хвилин до появи невеликої золотистої скоринки (сильно не засмажують). 
Картоплю почистити і помити. Підсушити злегка. Нарізаємо її шматочками (часточками) невеликого розміру. Бажано використовувати такий сорт картоплі, який відразу не розпадається. 
Нарізану картоплю перекласти в миску і присипати приправою, яку використовували для баранини (можна використовувати замість неї улюблені спеції). Трохи посолити. Додати пару ложок столових рослинної олії і перемішати все. 
Злегка підсмажені антрекоти перекладаємо в деко. 
Зверху на м'ясо висипаємо цибулю, рівномірно розподіляючи його по поверхні. 
Після цього висипаємо моркву. 
Зверху кладемо підготовлену картоплю. Додаємо трохи рослинної олії по всій поверхні продуктів в деку. Накриваємо фольгою і ставимо в духовку (потрібно розігріти її заздалегідь). У духовці встановлюємо температуру 180 градусів. Запікаємо 60 хвилин. 
Через годину дістаємо деко і знімаємо фольгу. 
Наше готову страву перекладаємо в тарілки, прикрашаємо зеленню. 
Антрекот з баранини, запечений з картоплею готовий!
