Тушкована баранина з картоплею в мультиварці
На Кавказі м'ясо баранини особливо цінне, одним із рецептів, запозичених із місцевої кухні, є тушкована баранина з картоплею в мультиварці, з овочами та приправами. Виходить дуже ситне спекотне. Правильно підібрані спеції та ароматні трави допоможуть зробити його незабутньо смачним, приміром, бездоганною комбінацією для відображення смаку є чебрець. Він розкриває її смак як жодна інша приправа.
Баранина не часто є на столах у звичайних середньостатистичних сімей. Найчастіше вона стає святковою стравою, якою намагаються здивувати гостей. М'ясо має специфічний запах і смак, і потрібно вміти правильно з ним працювати. Хоча цей вид м'яса готувати і не складно, але деякої уваги воно до себе вимагає. Цей вид м'яса готується довше, ніж свинина або курка, тому часом потрібно запастись.
- Баранина — 0,8 кг;
- Картопля — 1,2 кг;
- Цибуля — 1 велика або 2 маленькі;
- Морква - 1 шт. середніх розмірів;
- Сіль - 2 ч.л.;
- Перець мелений чорний - 1 ч.л.;
- Томатна паста - 2 ст.л.;
- Часник — 2-3 зубчики;
- Тім'ян — маленький пучок.
Приготування
Для усунення зайвої крові м'ясо краще витримати у воді протягом 30 хвилин. М'ясо ретельно вимити під теплим краном, висушити паперовими рушниками. Жилки і плівки прибрати, нарізати великими шматками. Маленькі після приготування будуть сухими.
Радимо маринад з кефіру і ріпчастої цибулі, він прекрасно розм'якшити м'ясо і зробить шматочки баранини соковитіше і смачніше. Залийте м'ясо кефіром і змішайте з нарізаною ріпчастою цибулею, залиште на 2 години, далі промийте м'ясо і готуйте за рецептом.
На мультиварці включити режим “жарка”, через 2 хвилини викласти в чашу нарізані шматки. Обсмажити до утворення скоринки і витоплення жиру. Якщо використовуваний шматок баранини без жирового прошарку, в процесі варто додати пару ложок рослинної олії.
Цибулю промити під водою, усунути лушпиння, нарізати кільцями. Викласти в чашу мультиварки. Моркву вимити, очистити, нарізати півкільцями. Відправити в чашу, обсмажити кілька хвилин.
В чашу мультиварки залити холодну воду, щоб вона повністю покрила інгредієнти. Вибрати режим “ тушкування & rdquo;, таймер виставити на 2 години.
Тепер потрібно підготувати картоплю. Вимити бульби і очистити шкірку. Нарізати великими шматками. Залити холодною водою, щоб овоч не встиг потемніти.
Після закінчення 2 годин додати в чашу мультиварки картоплю, томатну пасту, сіль, перець і гілочки свіжого чебрецю. Також очистити, досить крупно нарізати часник і відправити до решти інгредієнтів.
Залишити мультиварку на тому ж режимі “тушкування”, на таймері вказати 30 хвилин. Після закінчення часу прибрати з жаркого гілочки чебрецю.
Приготовлену баранину з картоплею в мультиварці подавати до столу якомога швидше — гаряче блюдо порадує своїм вишуканим смаком і ароматом, а м'яка картопля просто розчиниться в роті. Прикрасити порційні тарілки свіжою зеленню: цибулею, петрушкою, кінзою. На додаток до м'яса обов'язково повинен бути присутнім соус, їм може стати аджика, кетчуп, ткемалі або дзазікі.
