Печеня в горщиках з м'ясом та картоплею
Приготуємо домашню печеню в горщиках з м'ясом і картоплею в духовці. Приготувати смачну їжу схожу на ту, що готували наші предки в печі цілком можливо і нам. Допоможе здійснити задумане простий глиняний горщик.
Наші бабусі та прабабусі точно знали, що смачнішої немає їжі, ніж та, що була приготовлена у печі. Адже в ній випікали не лише незрівнянний хліб, а й інші як перші, так і другі страви.
Особливою популярністю користувалося домашнє спекотне, яке після томлення в печі набувало незвичайного аромату і просто незрівнянного смаку. У духовці спекотне в горщиках виходить дуже смачне жарке, ароматне та ситне.
Інгредієнти для приготування печені в горщику ємністю 0,5л. Загальні рекомендації полягають у тому, що картоплі має бути приблизно в 1,5-2 рази більше, ніж м'яса, моркви та цибулі кладемо менше. Як правило, 1-2 штук зазвичай вистачає на 3-4 порції. Спеції додаємо до смаку. Також за бажанням можна використовувати сметану, томатний сік чи пасту.
- М'ясо свинина – 150 г;
- Картопля – 400 г;
- Морква – 30-40 г;
- Цибуля ріпчаста – 50-60 г;
- Часник – 1 зубчик;
- Лавровий лист – 2-3 шт.;
- Суміш перців – до смаку;
- Сіль – до смаку;
- Паприка – 1 ч.л.;
- Рослинна олія для обсмажування м'яса – 2-3 ст.л.;
- Вода кип'ячена – 200 мл.
Приготування
Перш за все потрібно визначитися з горщиком в якому ви будете готувати печеню з м'ясом і картоплею. Горщики бувають глянцеві всередині і прості глиняні. Так ось з глянцевими все просто в них відразу можна завантажувати інгредієнти і відправляти в духовку, а ось глиняні горщики перед вживанням потрібно спочатку залити водою і дати час (приблизно з півгодини) щоб глина добре просочилася вологою і тільки потім можна приступати до готування.
Почнемо нашу підготовку з піджарки м'яса. М'ясо бажано брати не пісне, а з невеликою кількістю жиру. Нарізаємо свинину на невеликі скибочки і відправляємо обсмажувати на розігріту з олією сковорідку. Обсмажувати краще швидко на досить сильному вогні інтенсивно перемішуючи. Саме такий спосіб не дозволить м'ясу випустити сік і воно після приготування не буде сухим. Солимо в кінці прожарювання.
Всі овочі чистимо, обмиваємо. Картоплю нарізаємо не крупно рівномірними шматочками.
Моркву подрібнюємо півкільцями або чверть кільцями. Ріпчасту цибулю ріжемо півкільцями.
На дно горщика першим шаром відправляємо картоплю. Солимо, перчимо, додаємо паприку і лавровий лист.
Викладаємо частину моркви і цибулі, висипаємо обсмажене м'ясо. Присипаємо дрібно рубаним часником.
Поверх м'яса знову кладемо картоплю, що залишилася, знову присолюємо і приперчуємо. Додаємо цибулю і моркву.
Заливаємо в горщик кип'ячену (бажано гарячу) воду, накриваємо кришечкою і відправляємо в злегка підігріту духовку на решітку, по центру.
Виставляємо температуру 180 градусів і готуємо печеню в горщиках з м'ясом і картоплею приблизно близько години. Перевірити готовність дерев'яної шпажкою краще хвилин через 40.
До речі для поліпшення смаку страви в цей же час можна додати приблизно 20 грам вершкового масла.
Готову печеню з картоплі і м'яса подавати до столу можна прямо в горщиках або на тарілці.
