Голубці у томатно-сметанному соусі в мультиварці

Пропонуємо приготувати голубці в соусі томатно-сметанном в мультиварці, її дуже зручно і легко використовувати. З огляду на простоту зберігання білокачанної капусти, страва ця доступно цілий рік. Чудові голубці виходять при використанні сучасної кухонної техніки – мультиварки. Саме такі голубці у нас сьогодні у сметанно-томатному соусі.

Начинка традиційна з м'ясного фаршу та рису, зразкові пропорції рису до фаршу 1 до 3. М'ясний фарш краще використовувати будь-який, полегшений різновид як у мене з курки, або ситніший зі свинини та яловичини.

Найбільше люблю голубці саме тушковані з томатно-сметанним соусом, з нею вони стають ніжними та соковитими. Тушкувати можна і в каструлі, але маючи мультиварку я часто готую в ній, голубці не пригорять, добре протушкуються і слідкувати за приготуванням потреби немає.

Приготування

Ріпчасту цибулю очистіть, помийте, подрібніть будь-яким способом. Додайте до м'ясного фаршу, який може бути будь-яким. Але краще взяти змішаний. У мене курка зі свининою. Перемішаємо.

Зваріть рис, краще використовувати круглий рис. Для цього ретельно його помийте і викладіть в киплячу воду. Співвідношення рису до води має бути 1:2. Варіть рис до готовності, після воду злийте через сито. Рис охолодіть і додайте в фарш.

Можна варити рис в мультиварці на режимі «Рис» або «Плов».

Додамо рис до фаршу.

Ретельно перемішати. І звичайно додамо в фарш сіль і якщо бажаєте перець. У цей момент можна додати вподобані вам приправи з сухих трав.

Приступаємо до капусти. Спочатку потрібно вимити її, зняти пару верхніх листів. Після цього навколо качана, біля основи капусти робимо глибокі надрізи. У велику каструлю кладемо вилок капусти, заливаємо водою і варимо до розм'якшення 10-15 хвилин. Коли капуста стане м'якою і податливою, зливаємо воду і даємо її злегка охолонути. Після знімаємо листя. Деякі господині вважають за краще обрізати або відбити потовщення в підставі листа. Цей процес на ваш розсуд, я обрізаю.

Всередину капустяного листа, в його початок, викладаємо фарш. кількість фаршу порівнюйте з розміром капустяного листа.

Звертаємо, всім доступним, класичним способом – конвертом. Напівфабрикат голубця готовий.

В чашу мультиварки наливаємо рослинну олію, акуратно викладаємо голубці. І відставимо в сторону на пару хвилин.

Зробимо томатно-сметанний соус. У миску викладемо томатну пасту і сметану.

Додавши 150 мл води або бульйону, а також борошно, все ретельно перемішати. Не забуваємо на цьому етапі сіль, цукор і перець. Можна і інші спеції. Це наш майбутній соус.

У чашу з голубцями вливаємо напівфабрикат соусу, додаємо лавровий лист. Якщо потрібно, додайте ще трохи води. Ставимо чашу в мультиварку, вибираємо режим Тушкування і необхідний час. Натискаємо на«старт». Процес пішов.

Після завершення часу, виставленому на таймері, відкрийте кришку і переконайтеся, що голубці готові. Якщо немає, то виставляйте додатково кілька хвилин і доводите страву до повної готовності. У процесі приготування обов'язково пробуйте соус, і корегуйте смак.

Викладайте на тарілку і запрошуйте до столу своїх рідних.

Голубці в мультиварці стоять усіляких похвал, завдяки соусу з томатної пасти і сметани, страва виходить соковитою та смачною. Готуйте із задоволенням!

Факти про голубці

Суперечки про історичну батьківщину голубців, як і перші згадки про них, дуже давні. До сих пір в кулінарній науці з'ясовують справжню країну і її законне право нині називатися право володаркою рецепта голубців. Особливо наполягають на цьому греки. Але, важливий не стільки факт появи, як факт поширення, популярності, а також популярності страви. Зі Сходу Європи, ця страва поступово розійшлося по величезній кількості регіонів. Звичайно, голубці зазнали змін в рецепті в силу національних, кулінарних особливостей. Французи кажуть «капустяні сигари», німці називають їх «капустяними ковбасками», а в Англії, взагалі, вважають цю страву «ролами з капусти по-китайськи».

На сході готують долму, і в Туреччині і в Лівані дуже добра відома страва голубці, але зі своїми особливостями приготування і інгредієнтами. А класика в двох словах визначає: голубці, це м'ясний або овочевий фарш, загорнутий в виноградні, а, як правило, в капустяне листя.

Велика різноманітність рецептів передбачає трансформацію голубців. Це страви і на пару, і тушковані, і голубці ледачі, і в сметані, і в томатному соусі. Ходять чутки, що вперше голубці приготували Єврейські кулінари. І тоді процес був дуже трудомістким, забираючи багато часу і сил.