Фарширований перець м'ясом та рисом з підливою у каструлі
Солодкий перець можна нафарширувати м'ясними чи овочевими начинками на власний смак. І хоча над цією стравою доведеться попрацювати, отриманий результат виправдає витрачений час та докладені зусилля. У цьому рецепті розповімо, як у каструлі зробити фарширований перець м'ясом та рисом, це смачна та соковита страва з томатним соусом та морквою.
- солодких перців – 5 шт.;
- фарш (свинина та яловичина) – 500 г;
- рис – 200 г;
- цибулина – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- яйце – 1 шт.;
- сіль, перець чорний (мелений) – на свій смак;
- томатна паста - 1 - 1,5 ст. ложки;
- зелень петрушки або кропу.
Приготування
Рис промиваємо під проточною водою. Ставимо його варитися на слабкий вогонь. Можна рис трохи не доварити і вимкнути. Бажано дати йому трохи охолонути. 
У перцю видаляємо плодоніжки за допомогою ножа, звільняємо від насіння і вимиваємо його. Відкладаємо підготовлені перці в сторону. 
Цибулю очищаємо та нарізаємо кубиками середнього розміру. 
Очищену і вимиту моркву натираємо на тертці. Одну частину на дрібній тертці, а іншу (більшу частину) на крупній. Дрібно натерта морквина буде додаватися до рису і фаршу. 
Цибулю пасеруємо до злегка золотистого кольору. 
До цибулі додаємо крупно натерту моркву та перемішуючи, злегка обсмажуємо. 
Томатну пасту (одну ложку) розводимо кип'яченою водою та додаємо в пательню. Соус періодично помішуємо. Через пару хвилин вогонь можна вимикати, подлива готова. 
Коли рис охолоне, перекладаємо його в інший посуд та додаємо м'ясний фарш. Туди ж відправляємо яйце та дрібно нарізану моркву. 
Злегка солимо та перчимо отриману начинку. Ретельно перемішуємо. Начинка готова.
Заповнюємо підготовлені болгарський перець отриманою начинкою. Якщо начинка залишається, формуємо з неї тефтелі. Я пропоную завжди робити начинки більше, адже деякі не дуже люблять перець, зате із задоволенням їдять рисові тефтелі. 
У каструлі розподіляємо фаршировані перці на свій розсуд (можна ставити вертикально або укласти на бік). 
Готовий томатний соус виливаємо в каструлю. 
Додаємо гарячу воду, поки вона не покриє перці. Солимо. Тефтелі опускаємо в каструлю, коли вода почне закипати. 
Вогонь прикручуємо. Прикриваємо каструлю кришкою. Тушкуватися фарширований болгарський перець буде приблизно 45 хвилин. 
Вимиту петрушку нарізаємо крупно. 
Дістаємо готовий перець на тарілку, поливаємо соусом і посипаємо петрушкою. 
Смачний перець фарширований рисом і м'ясом з смачною томатною підливою готовий, крім каструлі його можна приготувати у високій пательні або мультиварці.
