МЕНЮ
Всі рецепти

Відбивні зі свинячої печінки у клярі на сковороді

У цьому рецепті ми розповімо вам, як приготувати м'які відбивні зі свинячої печінки у клярі. Виходять вони смачними, апетитними та ароматними, часу на готування знадобиться зовсім небагато, та й за складом продуктів страва виходить цілком економічним.

готовим відбивні зі свинячої печінки в клярі
Інгредієнти
  • печінка свиняча – 400 г;
  • молоко (для вимочування печінки) – 0,5 л;
  • курячі яйця – 1 шт.;
  • молоко для кляру – 1/3 склянки;
  • Борошно пшеничне - 2 ст.л.;
  • чорний мелений перець – на свій смак;
  • олія - 40 мл.
  • сіль 0,4 ч.л.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 4 | Складність Легка
Загальний час 1 год. 20 хв.
Підготовка 60 хв. | Приготування 20 хв.
Кухня Слов'янська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 225 ккал
Білки 17 г | Жири 12 г | Вуглеводи 13 г

Приготування

Для початку печінку помийте, видаліть плівки і жилки, покладіть в миску і залийте молоком. Залиште її так полежати мінімум на 1 годину. Це робиться для того, щоб печінка стала м'якою і з неї пішла зайва гіркота.

Після потрібного часу дістаньте печінку з молока, покладіть її в друшляк і дайте трохи стекти, після чого поріжте на порційні для відбивних шматочки. Тепер кожен шматочок обгорніть кулінарної плівкою або просто покладіть в поліетиленовий пакет і злегка відбийте кухонним молоточком. Печінку слід так обертати для того, щоб під час відбивання вона не розповзалася, а бризки від неї не розліталися по всій кухні.

В окрему миску розбийте яйце, злегка збийте його виделкою, туди ж налийте молоко. Тепер додайте борошно, сіль і перець (також можете покласти будь-які приправи і спеції, які ви зазвичай використовуєте при готуванні м'ясних страв). Ретельно все змішайте до отримання однорідної консистенції, щоб кляр вийшов без грудочок. В отриманій масі будете перед смаженням гарненько вмочати кожен шматочок печінки.

У сковорідці розігрійте олію. На плиті встановіть середній вогонь і обсмажуйте відбивні з кожного боку до появи апетитною золотистої скоринки. Не смажте занадто довго, інакше відбивні з печінки в клярі вийдуть жорсткими і гумовими. Щоб точно дізнатися ступінь готовності відбивною, проколіть її тонкої дерев'яної зубочисткою якщо виділяється кров, то шматочок печінки поки ще не просмажений повністю, в разі, коли з'явиться прозорий сік, відбивна готова.

Готові відбивні можете скласти на загальне блюдо і подати їх до столу з салатом зі свіжих овочів (огірки, помідори, солодкий перець, капуста) або зробіть це порційно з гарніром, в якості якого відмінно підійдуть картопляне пюре, відварений рис, гречана каша.
Готові відбивні

Корисні поради:

  • Замість борошна для клярі можна використовувати панірувальні сухарі дуже дрібного помелу.
  • Для посилення смаку і соковитості при подачі до столу зверху відбивною покладіть обсмажені до золотистого відтінку цибульні кільця.

відбивні зі свинячої печінки у клярі

Тепер ви знаєте, як зробити відбивні з печінки. Сподіваємося, що наш рецепт сподобається вашій родині і надовго приживеться на вашій кухні.

Додати комментар
-- вверх