Біточки з курячої печінки

Люблю курячу печінку за ніжність, м'якість і недорогу ціну, якщо її правильно приготувати, вона виходить дуже смачною. Пропоную простий рецепт страви з цього субпродукту - ароматні, соковиті та ніжні биточки. Печінкові биточки з курячої печінки підійдуть навіть для дитячого меню, у поєднанні з гарніром з картоплі виходить повноцінний обід чи вечеря.

Готується страва дуже просто, чимось нагадують відбивні. Биточки від слова відбивати, ми відіб'ємо печінку, але трохи, так щоб не пошкодити її форму і ніжну структуру. Використовуємо кляр, завдяки йому страва триматиме форму і залишиться всередині соковитої.

Приготування

Підготуйте курячу печінку. Наріжте її порційними шматочками, не дрібно. Зазвичай печінка складається з двох половинок, ось і розріжте її на дві частини. Промийте субпродукт під проточною водою, а потім злегка промокніть паперовими серветками. На дошку простеліть харчову плівку, щоб не бруднити робочу поверхню. Розкладіть на ній підготовлену печінку, злегка відбийте шматочки молоточком. Щоб бризки не летіли по всій кухні, зверху на продукт можна помістити звичайний пакетик.

Кожен шматочок злегка посоліть і поперчіть. Часник натріть на дрібній тертці або пропустіть через прес, і змастіть їм печінку. Якщо ви робите биточки для діток, то його можна не класти хлопці, як правило, не люблять присмак цього корисного овоча.

Підготуйте дві ємності для клярі. В одну мисочку насипте борошно, а в другій збийте виделкою курячі яйця. Додайте до них трохи солі. Ще раз перемішайте яєчний кляр виделкою.

Обвалюйте печінку спершу в борошні, а потім в яйці. Можна зробити подвійний кляр (знову занурити в борошно, а потім в яйце).

Використовуйте для обсмажування гарну пательню з антипригарним дном. Налийте в неї масло і добре прогрійте. Викладайте печінку в клярі в гарячий жир. Обсмажуйте биточки на середньому вогні з двох сторін. Сильне полум'я не дозволить повністю прожарити субпродукт зсередини, в серединці залишиться сукровиця. Готові биточки викладайте на тарілку.

Подавайте биточки з курячої печінки зі своїм улюбленим гарніром в гарячому вигляді. Вони гарно гармонують з будь-якими стравами кашами, картоплею, макаронами, овочами.

Доповнити страву можна соусами, відмінно підійде кетчуп, сацебелі, аджика. Смачного!

Поради з приготування:

• Якщо ви готуєте биточки для дитини, то зробіть їх в духовці це дозволить уникнути використання великої кількості рослинної олії. Просто запаніруйте печінку в подвійному клярі, помістіть на деко, змащене тонким шаром олії, а потім відправте в гарячу духовку (180 градусів) на 30 хвилин.
• Курячу печінку можна попередньо замочити в молоці. Триває ця процедура приблизно 30-40 хвилин. Це дозволить зробити страву ще більш ніжною і м'якою, а також нейтралізує маленьку гірчинку, яка присутня в будь-якому субпродукті.