МЕНЮ
Всі рецепти

Мариновані перепелині яйця з буряком

Перепелині яйця у буряковому маринаді – чудова закуска та чудове доповнення до салатів. Особливо добре мариновані перепелині яйця поєднуються зі свіжою сезонною зеленню та овочами, зокрема, з руколою та редисом, які надають страві особливий, злегка гострий смак. Закуска чудово виглядатиме на будь-якому святковому столі, привертаючи увагу гостей своїм яскравим і неординарним виглядом.

Смак страви можна регулювати, наприклад, додати спеції на власний розсуд або покласти більше оцту, ніж зазначено в рецепті, якщо вам смак бурякового маринаду видасться надто солодким. Так само, як описує покроковий рецепт, можна маринувати як перепелині, а й курячі яйця. У такому разі час маринування слід збільшити до 2-3 діб у холодильнику.

готовим мариновані перепелині яйця з буряком
Інгредієнти
  • перепелині яйця — 10 шт.;
  • буряк — 200 г;
  • вода - 250 мл;
  • сіль — 1 ч.л.;
  • цукор - 2 ст.л.;
  • 9% оцет - 50 мл;
  • лавровий лист — 1-2 шт.;
  • чорний перець горошок - 7 шт.;
  • сушений базилік - 2 дрібки.
  • Сушена м'ята - 2 дрібки.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 3 | Складність Легка
Загальний час 1 день
Підготовка 30 хв. | Приготування 1 день
Кухня Європейська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 182 ккал
Білки 6,5 г | Жири 6 г | Вуглеводи 23 г

Приготування

Буряк очищаємо від шкірки, нарізаємо кубиком середнього розміру і поміщаємо в невелику каструлю або сотейник. Для маринування слід брати не рожевий, а червоний буряк — він найкраще забарвлює білок в насичений бордовий колір. Подрібнювати його на тертці не рекомендується, щоб потім не довелося очищати перепелині яйця від дрібних частинок.

Заливаємо буряк водою, додаємо сіль і цукор, оцет і всі спеції. Ставимо сотейник на плиту, доводимо маринад до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і варимо 15 хвилин. Готовому маринаду даємо повністю охолонути.

Окремо відварюємо круто перепелині яйця: заливаємо холодною водою, ставимо на слабкий вогонь, доводимо до кипіння і варимо 3 хвилини. Заливаємо варені яйця холодною водою, щоб вони швидше охололи, після чого очищаємо від шкаралупи (бажано промити їх у холодній воді, щоб прибрати найдрібніші частинки шкаралупи, яка могла залишитися на поверхні білка).

Помістимо очищені яйця перепілки в буряковий маринад таким чином, щоб вони повністю в нього занурилися. Можна використовувати для маринування будь-який скляний посуд або банку.

Ємність з перепелиними яйцями ставимо в холодильник на 1 добу, щоб вони як слід промаринувалися. За цей час мариновані перепелині яйця з буряком стануть яскравими як на фото, їх можна додавати в салати і робити з ними різні закуски.

Подаємо страву до святкового столу в якості закуски або використовуємо для прикраси салатів. Відмінне поєднання — мариновані перепелині яйця з редискою.

Доповнити закуску можна гілочкою свіжої петрушки і суміжномолотим рожевим перцем. Смачного!
перепелині яйця з буряком

Додати комментар
-- вверх