Рецепт канапе з оселедцем
Канапе з оселедцем урізноманітнять святковий фуршет, підійде для вечірки. Виявивши трохи фантазії можна подати не тільки всіма улюблену страву в оригінальному поєднанні, але й ошатно прикрасити стіл. Ми пропонуємо кілька варіантів цієї холодної закуски.
Пропоную приготувати канапе з оселедцем та чорним хлібом, а також оселедець під шубою на бутерброді, тости з лимоном, овочами та салатом. Солоний, пряний або малосольний оселедець – це один з улюблених зимових варіантів риби в наших широтах, з хлібом та іншими овочами можна приготувати з нього смачну та недорогу закуску.
Можна просто нарізати її до святкового столу шматочками або витратити трохи більше часу, подати тарілку в різні види канапе з оселедцем. На новий рік, різдво та інші дні страва втішить гостей не лише смаком, а й зовнішнім виглядом.
- Для канапе з хлібом:
- оселедець пряний філе – 1 шт.,
- хліб житній – 200 г,
- масло вершкове – 30 г,
- цибуля кримська – 1/2 шт.,
- огірок солоний – 2 шт.,
- зубочистки.
- Для канапе «Оселедець на шубі»:
- картопля – 400 г,
- оселедець пряний філе – 1 шт.,
- буряк – 2 шт.,
- Майонез - 2 ст.л.,
- перепелині яйця – 7–8 шт.,
- зелена цибуля – кілька пір'я.
Приготування
Хліб можна взяти і білий, і пшенично-житній, але нам найбільше подобаються такі канапе з бородінським або житнім. Оселедець зручно придбати в супермаркеті оброблений на філе, але ви можете очистити солону рибу від кісток і шкіри самостійно.
Намажте вершкове масло на скибочки хліба тонким шаром по всій поверхні. Чим тонше масло, тим менш калорійною вийде закуска. На поверхню шматочка хліба викладіть кілька тонко нарізаних пір'їв синії цибулі.
На цибулю зверху помістіть колечко солоного огірка, нарізаного тонким слайсом. Викладіть шматочок філе солоної риби без кісток на огірок, щоб скріпити всі інгредієнти використовуйте красиві шпажки або зубочистки. Перший вид канапе з оселедцем готовий.
Підготуйте всі інгредієнти для канапе другого виду - оселедець на шубі. Інгредієнти для канапе використовуються практично ті ж, що і для, всіма улюбленого, салату з майонезом «оселедець під шубою». Овочі (картоплю, буряк) відваріть до готовності в шкірці, яйця відваріть теж. Краще зробити це заздалегідь, перед святом.
Буряк натріть на дрібній тертці, додайте трохи солі і майонез, перемішайте.
Картоплю очистіть від шкірки, наріжте скибочками товщиною 0,5-0,7 см., підготуйте кулінарне кільце маленького діаметру, їм зручно вирізати підставу для канапе однакового діаметра.
На обрізані шматочки картоплі ложечкою викладіть буряк з майонезом.
Зверху на буряку розташуйте невеликий шматочок солоного оселедця, очищений від кісток і шкіри. Перепелині яйця очистіть від шкаралупи.
Покладіть поруч з оселедцем половинку перепелиного яйця, зверху прикрасьте пером зеленої цибулі.
Розташуйте обидва види канапе на красивій тарілці. Подавайте як закуску до святкового столу. Розкладіть між канапе, нарізані на скибочки помідори.
Асортимент маленької закуски з оселедцем дуже великий. Тут можна використовувати не тільки вже готові рецепти, але і складати свої канапе. Ось ще кілька ідей:
Канапе з оселедцем і лимоном
- Ріжемо чорний (бородинський, житній) хліб на шматочки потрібного розміру.
- Намазуємо хліб дуже тонко вершковим маслом або ж готуємо намазку: дрібно трьом яйце, дрібно рубаємо зелену цибулю і змішуємо все це з майонезом, сіллю і дуже акуратно намазуємо шматочки отриманим складом.
- Лимон ріжемо часточками, а потім розрізаємо ще на 6 частин.
- Розпускаємо пір'ячко цибулі і обрізаємо.
- Беремо шпажки, натикаємо шматочки: цибуля (салат), лимон, оселедець.
- Тепер з'єднуємо все з намазаним хлібом. Подаємо до столу.
Канапе з овочами та оселедцем
- Бородинський хліб розділити на скибочки для закуски, дуже тонко намазати маслом.
- Відваріть буряк, картоплю та моркву в підсоленій воді в шкірці. Дати охолонути, очистити від шкірки, нарізати пластинами.
- За допомогою маленького кола вирізати з пластин однакових розмірів кола, але можна і просто залишити як є.
- Потім збираємо канапе: на зубочистку одягнути шматочок солоного оселедця, моркви, картоплі, буряка.
- Тепер все обережно з'єднати з хлібом.
- Прикрасити верх зубочистки пір'їнкою цибулі, а на оселедець викласти дрібно рубану зелену цибулю.
Якщо всі інгредієнти (крім оселедця) подрібнити, заправити соняшниковою олією, можна отримати ось такий вид закуски.
Канапе з оселедцем і салатом
- Відваріть в підсоленій воді моркву, буряк і картоплю.
- Очистіть моркву і потріть на дрібній тертці, заправте майонезом.
- Окремо потріть на дрібній тертці буряк і також заправте майонезом і перцем.
- Велику картоплю очистіть, і розріжте на пластини вздовж.
- Тепер підготуйте форму: зріжте дно у пластикової пляшки або ж упаковки від сиру (як у мене).
- Виріжте нею з картоплі основу.
- Не виймаючи картоплю з форми, накладіть шарами: тонким - морква, товстим - буряк. Овочі слід добре ущільнити чайною ложкою.
- Зверху покладіть шматочок пряної оселедця і теж притисніть.
- Обережно вийміть з форми і прикрасьте гілочкою кропу.
Канапе з оселедцем, картоплею і редискою
- Чорний хліб розріжемо на скибочки потрібного розміру.
- Картоплю попередньо відварити в шкірці, остудити, почистити. Очищену картоплю розріжемо на невеликі пластини.
- Свіжий редис промиємо під холодною проточною водою, поріжемо на тонкі пластинки.
- З майонезу і дрібно рубаного кропу зробимо пасту, щедро намажемо на хліб.
- На намазаний хліб викладемо кружечки картоплі (трохи втиснемо в намазку), зверху пластинки редису, а потім солоний оселедець.
- Для оформлення такої закуски можна не використовувати шпажки, тільки прикрасити крупно рубаними пір'ям цибулі.
- Замість редиски, добре використовувати скибочки зеленого яблука.
Поради для смачної закуски
- Канапе з оселедцем відмінна закуска для міцних алкогольних напоїв: горілки, текіли, тому для приготування канапе використовуйте житній, бородинський, зерновий хліб.
- Для намазування на хліб можна використовувати також вершкове масло, змішане з гірчицею і соком лимона, або ж майонез з тертим сиром і лимоном.
- Добре поєднується з солоним оселедцем овочі: варена картопла, морква, буряк.
- Якщо використовуєте яйця в складі закуски, то беріть перепелині.
- Якщо готуєте канапе з пастою з масла і оселедця, то зробіть так: намажте хліб маслом, а потім поставте його в холодильник. Ваші вироби не будуть розповзатися, поки викладаєте зверху інші інгредієнти.
