Лагман із яловичини в мультиварці
Якщо ви ніколи не куштували лагман, то його можна описати, як дуже густий суп з великими шматками яловичини/телятини, овочами та широкою локшиною. Страва дуже ситна, з яскравим смаком та апетитним виглядом. І приготувати суп можна не лише у казані. Лагман із яловичини у мультиварці виходить анітрохи не гірше. Овочі та м'ясо готуються за оптимальної температури, зберігають вітаміни та початковий смак. У наведеному рецепті використано готову локшину для лагмана. Якщо ви не змогли купити спеціальну, то візьміть будь-яку яєчну або спагетті вищого ґатунку. Але не варто брати дрібні макаронні вироби, вони можуть втратити форму в гарячому бульйоні.
- М'ясний або курячий бульйон – 1,5 літра;
- Яловичина або телятина – 0,5 кг;
- Локшина для лагмана або спагетті – 250-300 г;
- Солодкий болгарський перець – 2 шт.;
- Велика біла цибулина – 1 шт.;
- Морква середнього розміру – 1 шт.;
- Коров'яче вершкове масло - 3-5 ст.л.;
- Помідори за бажанням – 1-2 шт.;
- Невеликий молодий кабачок – 1 шт.;
- Сіль, суміш різних пряних трав і перців, сушений часник - за смаком.
Приготування
Цибулю почистіть і поріжте так, щоб вийшли смужки. Моркву і перець нарізаються на тонкі смужки, а помідори на досить великі шматки.
М'ясо вимийте, обсушіть і наріжте шматками середньої величини.
Мультиварку включите на режим «Жарка», добре розігрійте олію, викладіть цибулю і обсмажте до прозорості, стежте щоб вона не пригоріла.
Викладіть до цибулі м'ясо і обсмажуйте до утворення скоринки у м'яса з усіх боків, щоб при подальшому тушкуванні м'ясний сік залишався всередині шматочків.
Додайте моркву і перець, обсмажуйте ще 5-7 хвилин. Потім, якщо бажаєте, покладіть помідори або томатну пасту.
Всипте спеції, влийте гарячий бульйон, додайте кабачок. Мультиварку переключіть на режим «тушкування» і готуйте так лагман близько години. Якщо немає бульйону, влийте просту гарячу кип'ячену воду.
Локшина для лагмана відварюється окремо. Найзручніше готувати її, поклавши в друшляк і опустивши в киплячу солону воду. Час приготування від 3 до 5 хвилин. Потім її слід промити проточною водою і обдати окропом.
Викладіть локшину в порційні глибокі тарілки, влийте важу (так називається основа з м'яса і овочів), подавайте страву відразу ж. Можна посипати рубаною зеленню.
Локшину для лагмана не складно зробити самостійно. Візьміть склянку борошна і одне яйце. Розведіть в склянці гарячої води чайну ложку солі. Просійте борошно, вбийте в не яйце і постійно розмішуючи, вливайте воду. Її може знадобитися менше або більше. Тісто має вийде щільним але не дуже тугим. Нехай воно полежить приблизно годину. Готове тісто треба розділити на частини. Кожну скачують в тонкий джгут, а потім розгортають їх так щоб вони стали плоскими.
Для лагмана можна використовувати не тільки яловичину, смачно вийде з м'ясом індички або з бараниною. Для гостроти добре додати трохи аджики і цілий пекучий перчик. Якщо ви дотримуєтеся пісного меню, то лагман вийде смачним і без м'яса.
Мультиварка відмінна кухонна помічниця, і традиційні страви виходять в ній такими ж смачними, як і на звичайній плиті, але з набагато меншими зусиллями.
