Сирний торт «Наполеон» з заварним кремом
Зазвичай Наполеон готують з листкового бездрожжевого або дріжджового тіста, коржі розкочують дуже тонко, у тісто додається масло або маргарин. Пропонуємо легшу альтернативу – сирний «Наполеон» з заварним кремом. Для нього не використовується вершкове масло, завдяки чому випічка виходить менш калорійною. Шматком такого торта можуть потішити себе і ті, хто стежить за своєю фігурою.
Коржі виходять дуже апетитними, злегка листковими, ситними та солодкими. Нагодувавшись кремом, торт стає ніжним та легким. Якщо ви збираєтеся готувати святкову випічку та у вас очікується багато гостей, то збільшить кількість інгредієнтів у 2-3 рази. За бажання крем в рецепті можна замінити згущеним молоком, збитим з вершковим маслом.
- сир кисломолочний жирний (від 9% і вище) – 400 г;
- борошно – 380 г;
- яйця – 4 шт.;
- розпушувач – 1 ч.л.;
- цукровий пісок – 300 г;
- молоко – 600 мл;
- крохмаль - 2 ст.л.;
- ваніль – дрібка.
Приготування
Викладіть в глибоку миску сир, 2 яйця і половину цукру. Щоб тісто для торта вийшло ще більш повітряним, кисломолочний сир перед використанням бажано протерти через металеве сито.
Ретельно змішайте ці компоненти.
Насипте в сирну масу просіяне борошно і розпушувач. Сіяти борошно треба в обов'язковому порядку, за рахунок цього вона збагачується киснем, а готова випічка виходить пишною.
Замісіть тісто, ретельно відбийте його руками, зберіть в щільну кулю і загорніть харчовою плівкою. На 30 хвилин відправте тісто в прохолодне місце.
Охолоджене тісто поділіть на 8 рівних частин.
З кожного шматочка розкачайте тонкий пласт (це можна зробити руками або за допомогою качалки), виріжте коло діаметром 20-22 см, наколіть в декількох місцях виделкою.
Оправте сирний корж в духову шафу, розігріту до 200 градусів, і випікайте протягом 5 хвилин. Для того щоб прискорити весь процес, готуйте коржі, використовуючи відразу дві форми. Шматочки, які залишилися після вирізання кіл з тіста, також запечіть, вони знадобляться для посипання готового торта.
Тепер займіться приготуванням крему. Налийте половину молока, додайте ваніль, решту цукру і 2 яйця, ретельно все змішайте і на середньому вогні доведіть до закипання.
Молоко, що залишилося з'єднайте з крохмалем, потім влийте його в гарячу молочну масу і ретельно перемішуйте до загустіння. Після цього дайте готовому крему охолонути.
На красиве блюдо викладіть сирний корж і рясно змастіть його кремом, зверху покладіть наступний і виконайте те ж саме. Повторіть процедуру з усіма коржами.
Запечені обрізки тіста подрібніть в крихту за допомогою блендера і посипте верх торта. Можна також для цієї мети використовувати подрібнені волоські горіхи. На пару-трійку годин приберіть торт в холодне місце для того, щоб він гарненько просочився.
Домашній торт «Наполеон» на сирному тесті готовий. Наріжте його і подайте з ароматною кавою або свіжозавареним чаєм з м'ятою.
