Рецепт наполеону з заварним кремом
Трудомісткий, але неймовірно смачний "Наполеон" здатний приміряти сперечальників, "навести мости" стосунків, що похитнулися, і рядові будні перетворити на свято.
Існує безліч рецептів «Наполеона», ми приготуємо торт наполеон з заварним кремом, це класичний рецепт з тонкими коржами, запеченими у духовці. У заварний крем з яєць, молока та борошна ми додамо ванільний ароматизатор, за бажанням можете обійтися без нього. Торт ми прикрасимо ягодами та листочками м'яти, вийде святковий наполеон, який на свій смак переплюне будь-якого магазинного «собрата».
- борошно - 450-500 г;
- сметана від 20% - 120 г;
- вершкове масло - 200 г
- цукор - 1-2 ст.л.;
- Для заварного крему:
- молоко - 800 мл;
- цукор - 150 г;
- ванільний концентрат - 1 капсула;
- яйця - 3 шт.;
- кукурудзяний крохмаль - 3 ст.л.;
- Вершкова олія – 80 г.
- чорниця, м'ята - для декору та за бажанням.
Приготування
Підтале при кімнатній температурі масло розминаємо з густою і жирною сметаною, кидаємо ложку-другу цукрового піску.
Невеликими частинами всипаємо борошно і замішуємо тісто.
Борошняну масу доводимо до м'якого, податливого і пластичного стану, не надто ущільнюючи, обтяжуючи борошном. Тому дозування борошна регулюємо при самому замісі.
Відразу ж ділимо тісто на 7-8 рівних частин - скачуємо колобками. Накриваємо кульки плівкою і відправляємо остуджувати в холодильник на 2-3 години.
Кожну заготовку розгортаємо на пріпиленний борошном пергаменті в тонкий пласт, за допомогою тарілки або круглої дошки окреслюємо контур майбутнього коржа гострим ножем. Прибираємо "шаблон" і проколюємо корж виделкою. Проколи потрібні щоб тісто при випіканні не здувалося.
Так чинимо з усіма колобками. Випікаємо в розпеченій печі при температурі 180 градусів 12-15 хвилин. Зручно використовувати одночасно два дека.
Переходимо до приготування заварного крему. Яйця збиваємо з цукровим піском, вливаємо підсилювач смаку - ванільний ароматизатор - добиваємося легкої піни.
Ванільний концентратор при бажанні можна не додавати.
Підсипаємо 3 столові ложки без гірки крохмалю - ще раз енергійно перемішуємо.
Вливаємо закипіле в другому сотейнику молоко і, безперервно діючи віночком і поставивши основну суміш на середній вогонь, заварюємо до загустіння.
Однорідний, з ароматом ванілі крем охолоджуємо до теплого стану і присмачуємо 80 г вершкового масла - розмішуємо до однорідності. Заварний крем для наполеона готовий! Тепер залишилося остудити його.
Спечені коржі знімаємо з дека - охолоджуємо, відколюємо криву "окантовку", яку розчавлюємо товкачем або качалкою в дрібну крихту.
Присипаємо до збірки. Кожен корж щедро промазуємо заварним кремом, накриваємо наступним коржем, повторюємо дії.
Обмазуємо багатошарову "стопку" кремом з усіх боків і густо присипаємо крихтою. Даємо просочитися в мінімум 2,5 години.
Прикрасивши торт свіжими ягодами, м'ятним листям і запросивши на чаювання улюблених друзів, торт Наполеон подаємо!
