Торт з полуницею та сирним кремом
Ароматний торт з сирним кремом і полуницею вдасться приготувати тільки зі свіжих ягід, тому його прийнято вважати літнім частуванням. Він виходить легким, ніжним, охолодним. Ідеальний як десерт у спеку. Прикрашати вже готовий торт красиво половинками невеликих ягід полуниці, мініатюрними листочками свіжої м'яти, тертим гірким шоколадом. Можна використовувати інші ягоди (розсип чорниці або малини, смородину прямо на гілочках) або фігурки з мастики на літню тему.
- Курячі яйця - 4 шт.;
- цукор – 70 г;
- борошно - 80 г;
- крохмаль - 2 ст.л.;
- мак - 3 ст.л.;
- сіль – дрібка;
- сироп ягідний або фруктовий - для просочення коржа.
- Інгредієнти для начинки:
- свіжа полуниця – 500 г;
- жирний сир - 350 г;
- сметана - 200 г
- желатин швидкорозчинний - 25 г;
- цукор - 100 г.
Приготування
Приготуйте тісто для коржа торта. У глибоку миску розбийте 4 середніх курячих яйця, насипте дрібку солі.
Додайте до яєць цукор (70 г), збивайте міксером протягом 10 хвилин. У вас повинна вийти пишна і світла маса.
Просіяне борошно і крохмаль відправте в тісто. Далі приберіть міксер, акуратно перемішуйте бісквітне тісто лопаткою або ложкою.
Додайте в тісто мак.
Перемішайте його, при бажанні можна ще додати ванільний цукор.
Дно рознімної форми накрийте пергаментом, вилийте тісто. У гарячу духовку ставте випікатися бісквіт на 20-30 хвилин при температурі 180 градусів.
Підготуйте сирний крем для торта. Попередньо дістаньте сметану і сир з холодильника, щоб вони були кімнатної температури на момент приготування крему. Жирний сир і сметану відправте в глибоку миску, додайте цукор (близько 80-100 г). Замість сметани можна використовувати вершки або натуральний йогурт.
Занурювальним блендером подрібніть сирну масу до однорідної консистенції.
Швидкорозчинний желатин замочіть у холодній кип'яченій воді (150 мл).
Частину полуниці очистіть від хвостиків, наріжте великими часточками, відправте в крем. Желатин розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовці. Додайте трохи остигнула масу в крем.
Готовий маковий бісквіт вийміть з форми, просочіть добре будь-яким ягідним або просто цукровим сиропом.
Підберіть глибоку овальну миску, вистеліть харчовою плівкою стінки. Полуницю наріжте кружечками і викладіть по всій мисці по стінках за формою купола.
Заповніть миску сирним кремом.
Підготовлений корж розмістіть зверху в мисці з кремом і злегка утрамбуйте. Потім накрийте плівкою і покладіть невеликий вантаж у вигляді тарілки.
У холодильник поставте торт на 4 години, а потім переверніть верх дном на тарілку. Зніміть плівку і прикрасьте тепер готовий торт на свій смак.
Зберігайте десерт у холодильнику.
Подавайте полуничний торт з сирним кремом на сніданок або просто в якості солодкого прохолодного десерту.
