Тістечко «Картопля» з бісквіту

Пропоную класичний рецепт тістечка «Картопля» з бісквіту зі згущеним молоком. Хто не любить тістечок? Думаю, знайдуться одиниці. Однак не багато хто горить бажанням їх готувати в силу певної копіткості, терпіння та наявності різноманітних інгредієнтів.

Є рецепти, які полюбилися господиням за мінімальну витрату часу та сил. До таких десертів відноситься популярний рецепт тістечка «Картопля», яке готували в СРСР за ГОСТом. Він готувався за класичною схемою з бісквіту.

Саме бісквіт надає м'якість, легкість та ніжність десерту. І ще важливо – основа тістечка має бути світлою. І лише «шкірка» темного кольору, як у справжньої картоплі. Деякі господині готують «Картоплю» без згущеного молока, деякі додають в основу какао-порошок і тістечка стають шоколадними повністю. Мій рецепт - це класика, тут картопля вийшла точно як в крамниці, з паростками з крему і паніровкою з какао.

Приготування

У глибоку, чисту і суху миску викладіть білки трьох великих яєць, попередньо відокремивши їх від жовтків. Збийте білки за допомогою міксера або віночка до стійкої піни.

Поступово додаючи цукор, продовжуйте збивати білки, поки вони не стануть щільними і стійкими. Цукор кладіть за смаком.

В отриману масу додайте жовтки.

Акуратно перемішайте збиті з цукром білки з жовтками.

Поступово в кілька прийомів всипте в білки з жовтками і цукром просіяне борошно. Додайте соду, погашену оцтом або лимонним соком.

Дуже акуратно, щоб не опали білки, перемішайте отримане тісто лопаткою знизу в верх.

Форму для випікання застеліть пекарським папером. Викладіть в неї бісквітне тісто.

Випікайте бісквіт у духовці, попередньо розігрітій до 175 градусів Цельсія. На це буде потрібно 30-35 хвилин. Час випікання залежить від вашої духовки. Готовність бісквіта перевіряйте сухий дерев'яною паличкою. Якщо при наколюванні бісквіта паличка виходить сухою, значить він готовий.

Готовий бісквіт дістаньте з форми, викладіть на тарілку. Дайте йому постояти мінімум 12 годин, а краще добу. За цей час він добре підсохне.

Бісквіт подрібніть в кухонному комбайні або блендері до отримання крихти

У миску покладіть м'яке вершкове масло. Додайте до нього згущене молоко.

Ретельно перемішайте згущене молоко з вершковим маслом до отримання гладкого, однорідного, пишного крему. Залиште дві столові ложки крему для прикраси тістечка. Решту крему викладіть в бісквітну крихту.

Додайте приготований крем до бісквітної крихти.

Перемішайте бісквітну крихту з кремом до однорідної густої консистенції.

З отриманої маси сформуйте довгасті тістечка у формі бульб картоплі.

У блюдце або іншому посуді з'єднайте какао-порошок і цукрову пудру, перемішайте.

Обваляйте тістечка в суміші какао-порошку та цукрової пудри.

У кожному тістечку зробіть невеликі поглиблення для «паростків картоплі».

За допомогою кулінарного мішка, корнетика або кулінарного шприца заповніть поглиблення кремом.

Класичне тістечко «картопля» з бісквіта зі згущеним молоком по ГОСТу готове. Тим, хто жив в СРСР десерт нагадає їх смачне дитинство, а більш молоді люди теж не відмовляться від цього симпатичного тістечка.