Розстібки з сьомгою, яйцем і шпинатом
Невеликі запечені вироби з тіста - розстібки з рибою і яйцем або пиріжки припадуть до смаку всім. Їх зручно брати із собою на природу чи на роботу, можна подати до столу як закуску чи самостійну страву. Завдяки різноманітності начинок запечені пиріжки завжди знайдуть шанувальників. Вони можуть бути як солодкі, наприклад, з ягодами або ситними, як розстібки з сьомгою, яйцем і шпинатом. Тісто для пиріжків краще приготувати самостійно. Спробуйте наведений "швидкий" рецепт. Якщо бажаєте отримати зовсім легку та повітряну випічку, то не кладіть у яйця та зменшіть кількість борошна до мінімуму. Для аромату здоби покладіть трохи ванільного цукру.
- Для швидкого пиріжкового тіста:
- Сухі «швидкі» дріжджі (саф-момент) – 10-12 г;
- Борошно пшеничне – 4-4,5 cкл.;
- Молоко свіже цільне – 350 мл;
- Цукор пісок – 50 г;
- Яйця – 1-2 шт.;
- Дрібна кухонна сіль – 0,5 ч.л.
- Для начинки:
- Філе лосося або будь-якої жирної риби – 500 г;
- Курині яйця зварені круто – 4 шт;
- Шпинат свіжий або заморожений – 400 г.;
- Жирні вершки – 50-70 мл;
- Рослинна олія для змащування форми;
- Морська сіль та свіжомелений перець за смаком.
Приготування
Спочатку приготуйте тісто для розтягаїв. Підігрійте молоко до кімнатної температури. Змішайте половину склянки просіяного борошна з цукром і сухими дріжджами. Влийте до суміші молоко, добре розмішайте і залиште на 10 хвилин, за цей час опара збільшиться в два рази. Потім вмішайте в тісто яйця, сіль і олію. Акуратно вводите борошно, що залишилося, тісто має залишатися м'яким, але не липнути до рук. Можна відразу пекти пиріжки. Із зазначеної кількості інгредієнтів їх вийде 15-20 штук.
Приготуйте начинку. Перевірте філе червоної риби на відсутність кісточок і зніміть шкірку. Яйця поріжте на кружечки. Якщо шпинат заморожений, то його треба розморозити, потім поріжте його дуже дрібно і тушкуйте в вершках до м'якості.
Розділіть тісто на рівну кількість шматочків, розкачайте кожен у колобок і дайте трохи полежати. Потім розкачайте невеликі круглі соковиті.
У кожен розкатаний кружок покладіть пластинку яйця, зверху чайну ложку шпинату тушкованого в вершках, і на самий верх шматочок сьомги. Повинна вийти акуратна стопочка, як на фото.
При бажанні можна додати ще шматочок маргарину або вершкового масла. Якщо риба не солона, то трохи посоліть начинку. Защипніть краю, але обов'язково залиште отвір для виходу пара.
Змастіть форму для випічки олією і покладіть на неї розстегаї отвором вгору. Замість жиру, можна покласти пергамент для випічки. Дайте їм постояти хвилин 15, за цей час розігрійте духовку.
Випікайте пиріжки в добре розігрітій духовці 20-25 хвилин. Щоб у них вийшла рум'яна кірочка, змастіть її перед приготуванням збовтаним сирим яйцем.
Коли пиріжки будуть повністю готові, не подавайте їх відразу до столу. Дайте їм трохи полежати, накривши лляним або вафельним рушником. Можна попередньо влити в кожен розстібай по чайній ложці рибного або м'ясного бульйону. Тоді ваша закуска стане неймовірно м'якою і ароматною.
Такі ошатні розтягаї можна готувати не тільки в будні, а й подати їх до святкового столу до супу або бульйону. Ці чудові вироби з тіста обов'язково оцінять і дорослі і діти.
