МЕНЮ
Всі рецепти

Грибний соус із шампіньйонів із вершками

Рецептів приготування грибних соусів дуже багато, їх роблять із сиром, вершками, сметаною; рідкісний, але теж смачний варіант – із помідорами. Ми пропонуємо вам скуштувати вершково-грибний соус із печериць.

Все більш затребуваними та популярними стають соуси із грибів. Готуються вони легко і швидко, мають пікантний смак і ні з чим незрівнянний грибний аромат. Будь-яка повсякденна страва, будь то макарони, каші або картопля, під таким соусом набувають особливих благородних ноток. Найбільш гармонійно поєднується грибний соус з картопляними запіканками та котлетами, голубцями, рибними та м'ясними стравами, кольоровою капустою. А якими смачними виходять тефтельки та м'ясні рулетики, якщо залити їх грибним соусом і запекти в духовці!

Одна маленька порада, намагайтеся не переборщити зі спеціями. Пам'ятайте, головну роль у соусі грають гриби, решта компонентів лише злегка їх доповнюють.

готовим вершково-грибний соус із шампіньйонів
Інгредієнти
  • свіжі печериці – 200 г;
  • ріпчаста цибулина – 1 шт.;
  • олія – 2-3 ст.л.;
  • сіль та чорний мелений перець – на свій смак;
  • масло вершкове – 50 г;
  • пшеничне борошно - 1 ст.л.;
  • вершки – 250 мл.
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 4 | Складність Легка
Загальний час 30 хв.
Підготовка 10 хв. | Приготування 20 хв.
Кухня Європейська | Автор
Дата розміщення
Категорія Соуси
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 171 ккал
Білки 3 г | Жири 15 г | Вуглеводи 6 г
Грибний соус із шампіньйонів із вершками ингредиенты

Приготування

Для приготування соусу можна брати гриби будь-якого розміру, все одно потім їх потрібно буде подрібнювати. Помийте печериці, обсушіть паперовим рушником і дрібно поріжте. Чим дрібніше ви подрібните гриби, тим краще. Але через м'ясорубку або блендер не пропускайте, в соусі повинні відчуватися маленькі грибні шматочки.

Ріпчасту цибулину в цьому рецепті ви можете замінити трьома цибулинами шалот. Очистіть цибулю від лушпиння, помийте і поріжте маленькими кубиками.

У сковороді нагрійте рослинну олію, перекладіть цибулю і обсмажте його на середньому вогні до золотистого відтінку.

Тепер викладіть в сковороду гриби, перемішайте їх разом з цибулею і обсмажуйте до готового стану. У процесі смаження печериці виділяють багато соку, тому періодично помішуйте їх і смажте, поки не випарується весь сік. Гриби на свій смак посоліть і поперчіть.

Поки обсмажуються печериці, в іншій сковорідці розтопіть вершкове масло і всипте борошно (воно послужить в якості загусника соусу). Перед тим як насипати борошно, злегка підсмажте його на сухій сковороді без масла. За рахунок такої процедури воно потім буде добре розчинятися в рідині. Також це додаткове обсмажування наситить готовий соус приємним горіховим присмаком, в той час як сире борошно може давати відчуття і смак клейстеру.

Трохи обсмажте масло з борошном до жовтого відтінку, постійно при цьому помішуйте.

Поступово влийте в сковорідку з загусником вершки. Вливаючи, весь час помішуйте, щоб не утворювалися грудочки. Доведіть отриману масу до кипіння.

Як тільки вершкова маса закипить, потримайте її ще на слабкому вогні буквально 1-2 хвилини і перелийте в сковорідку до грибів.

Перемішайте, спробуйте на сіль і перець (при необхідності додайте) і тушкуйте ще 15 хвилин. Грибний соус з печериць з вершками готовий, його подають в охолодженому вигляді. Тому остудіть вміст сковороди, налийте в соусник і подайте до столу.

соус з печериць з вершками

За бажанням можете додати в такий соус подрібнений часник, дрібно рубану зелень кропу, з цими інгредієнтами гриби дуже добре поєднуються.

вершково-грибний соус з печериць

Додати комментар
-- вверх