Соус із томатної пасти для макаронів

Якщо вам потрібно додати до готової пасти, макаронів, спагетті томатний соус, а у вас він закінчився, не біда! Смачне підливання можна приготувати на основі концентрованого продукту. Адже в холодильнику у кожної дбайливої господині завжди є пакетик або баночка томатної пасти. Щоб соус вийшов справді смачним, насиченим та ароматним, головний інгредієнт має бути якісним. Використовуйте лише перевірену пасту, у якій ви впевнені.

Томатний соус для макаронів можна приготувати на основі цибулі, часнику, болгарського перцю, кабачків і пряних спецій. Він чудово доповнить спагетті, рис, м'ясні страви. Зберігати таку підливу слід у холодильнику трохи більше трьох днів. Домашня томатна підлива з томатної пасти – чудова альтернатива дорогим магазинним кетчупам.

Приготування

В першу чергу слід ще раз зазначити, що для приготування смачного соусу слід використовувати лише якісну томатну пасту, перевірену особисто. Продукт не повинен містити крохмалю і борошна.

Одну очищену середню цибулину дрібно наріжте разом з часточками часнику.

Підготуйте спеції для соусу. Добре згодяться готові суміші сухих трав (італійські або прованські), коріандр або лавровий лист.

Тепер вирушайте до плити готувати соус. На розігріту сковороду налийте кілька ложок рослинної олії. Надішліть цибулю, часник і спеції в гарячий жир. Готуйте, періодично помішуючи, поки овочі не набудуть золотистого кольору. При обсмажуванні спеції краще розкривають свій аромат. Додайте дрібку цукру і солі.

У сковороду з цибулею додайте томатну пасту і добре перемішайте. Обсмажуйте все разом протягом декількох хвилин.

Налийте киплячої води (1 склянка) в сковороду. Кількість рідини залежить від бажаної густоти соусу, варіюйте його на свій розсуд.

Тушкуйте томатний соус на помірному вогні до бажаної консистенції. В ході приготування спробуйте підливу на смак, і при необхідності відкоригуйте цукром і сіллю. На цьому етапі томатний соус можна вважати готовим, вимикайте вогонь. Якщо ви робили підливу з додаванням лаврового листа, то не забудьте вийняти його відразу після приготування. У разі нелюбові домашніх до шматочків цибулі в готових стравах, можна пюрировать готовий соус блендером.

Соус з томатної пасти з часником і цибулею подавайте до макаронів в окремій піалі, або на тарілці з гарніром. Смачного!

Також соус підійде до рису.

Соус з томатної пасти з болгарським перцем до макаронів

Соус з кабачками і солодким перцем відмінно підходить до макаронних виробів, картопляних страв і смаженого м'яса. За рахунок використання овочів, підливу можна їсти і в самостійному вигляді, доповнивши е шматочком свіжого хлібця. Соус з томатної пасти виходить дуже ароматним і смачним, а ледь відчутна солодкість надає йому вишукану нотку.

Інгредієнти:

• Кабачок середнього розміру-1 шт.;
• Перець солодкий м'ясистий-1 шт.;
• Цибуля-1 шт.;
• Паста томатна - 80 г;
• Вода – 300 мл;
• Сіль - за смаком;
• Суміш прованських трав - 1 ч.л.;
• Часник - 2 зубчики;
• Петрушка-невеликий пучок;
• Олія рослинна-3 ст.л.

Приготування

1. Відразу ж підготуйте всі овочі. Цибулю очистіть, вимийте, а потім наріжте невеликими шматочками. Солодкий перець звільніть від хвостика і насіння, обполосніть і подрібніть маленькими квадратиками. Кабачок промийте, відріжте кінчики, а решту також перетворите в кубики невеликого розміру. Очищений часник подрібніть за допомогою середньої терки.
2. Налийте в сковороду рослинну олію і відправте на плиту. Коли жир добре розігріється, викладіть в нього підготовлені шматочки цибулі і часнику, а також суміш сухих трав. Обсмажуйте протягом декількох хвилин.
3. Тепер додайте солодкий перець і кабачок. Налийте 100 мл води, і готуйте на слабкому вогні, протягом 5 хвилин.
4. Томатну пасту розведіть в кількості води, що залишилася, після чого вилийте в сковороду з овочами. Посоліть соус за смаком і добре перемішайте. Готуйте на помірному вогні до потрібної консистенції підливи.
5. Зелень петрушки промийте, обсушити і дрібно нарубати. Готову підливу остудіть, перекладіть в піалу і посипте дрібно нарубаної зеленню. Подавайте до столу в якості доповнення до своїх улюблених страв.

Соус з томатної пасти до спагетті

Така підлива дивовижно гармонує з пастою, а також м'ясом, приготованим на вогні. Завдяки соусу, смак страви стає яскравішим і більш насиченим. Навіть звичайний лаваш або хліб стають дуже смачними, якщо занурити їх в підливу. Соус виходить вельми пікантним, ароматним і дуже апетитним на вигляд.

Інгредієнти:

• Паста томатна - 3 ст.л.;
• Часник-3 зубчики;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Аджика суха-0,5 ч.л.;
• Вода – 250 мл;
• Сіль-за бажанням;
• Цукор – 1 ч.л.;
• Мелений чорний перець-1 ч.л.

Приготування

Томатну пасту викладіть в сковороду і залийте водою. Ретельно перемішайте, домагаючись однорідної консистенції маси. Надішліть сковороду на вогонь і, періодично помішуючи, доведіть майбутній соус до кипіння.

Поки маса закипає, очистіть цибулю і часник, а потім обполосніть їх. Перший наріжте невеликими кубиками, а другий подрібніть за допомогою преса.

У закипілу томатну суміш додайте цибулю, цукор, мелений чорний перець, суху аджику, сіль. Кількість останньої регулюйте на свій розсуд. Знову доведіть соус до кипіння, після чого варіть ще 5 хвилин.

Зніміть підливу з вогню, додайте кашку з часнику і ретельно перемішайте, подрібніть у блендері соус. Подавайте з пастою.

Смачний і пікантний соус також підійде для шашлику, викладіть в маленьку піалу і прикрасьте листочками свіжої зелені.

Соус з томатної пасти з часником до пасти

Цей рецепт соусу вперше з'явився на Кавказі, який, як відомо, є батьківщиною пряних, пікантних і ароматних страв. Підлива чудово підходить до м'ясних страв, лавашу, картоплі і макаронів. Її гостренький смак напевно оцінять всі любителі пікантних кавказьких страв.

Інгредієнти:

• Кінза - 20 г;
• Паста томатна - 1,5 ст.;
• Часник-4 зуб.;
• Вода – 200 мл.;
• Сіль – 0,5 ч.л.;
• Приправа "хмелі-сунелі" - 1 ч.л.;
• Аджика суха - 1 ст.л.;
• Оцет винний - 1 ч.л.;
• Чорний мелений перець-кілька дрібок.

Приготування

1. Кінзу промийте, висушіть і дрібно наріжте. Очищений часник пропустіть через прес.
2. У глибокій піалі з'єднайте кінзу, часник, суху аджику, оцет, сіль, чорний мелений перець і хмелі-сунелі. Всі інгредієнти розімніть товкачем, щоб вони придбали кашоподібну консистенцію.
3. До пряної суміші додайте томатну пасту. Перемішайте всі інгредієнти і залиште на 15 хвилин, щоб кінза і спеції віддали весь свій аромат.
4. Влийте кип'ячену теплу воду. Її кількість можна зменшити на свій розсуд. Чим менше води будете використовувати, тим густіше буде консистенція готового соусу з томатної пасти.
5. Отриману масу ретельно перемішайте, закип'ятити, потім залиште при кімнатній температурі на 2 години. Смачного!