Соус з огірком, зеленню та часником
Пропонуємо приготувати дуже простий та смачний соус з огірків, зелені та часнику, виходить майже родич усіма улюбленого грецького Дзадзики. Готується він без варіння. Він чудово гармонує з м'ясом, птицею, відвареними сардельками та сосисками, копченими ковбасками, морепродуктами та рибою, відвареним рисом, смаженою та печеною картоплею, макаронами.
- огірки свіжі – 200 г;
- сіль – 0,6 ч.л.;
- часникові часточки – 4 шт.;
- свіжа зелень петрушки та кропу – 8-10 гілочок;
- свіжа м'ята – 2-3 гілочки;
- сметана (жирності 15-20%) – 300 мл;
- мелений чорний перець – на свій смак.
Приготування
Огірки помийте, зріжте кінчики. Якщо шкірка дуже щільна, то видаліть її за допомогою спеціальної овочечистки. Молоденькі огірочки з ніжною шкіркою очищати не потрібно. Потріть їх на дрібну тертку, перекладіть в миску, додайте сіль, перемішайте і залиште на 10-15 хвилин, щоб огірки пустили сік. Багатьом подобається, коли в готовому соусі огірочки злегка похрускують, тоді їх краще не терти на тертці, а порізати дрібними кубиками.
Після потрібного часу ви побачите, що огірки виділили багато рідини, гарненько її відіжміть. Це роблять для того, щоб соус не був занадто рідким.
Очистіть від лушпиння зубчики часнику, помийте, подрібніть за допомогою ножа або часничниці. Кріп і петрушку обполосніть під проточною водою, обсушіть, дрібно наріжте. Додайте зелень з часником в огіркову масу. Подрібнені листочки м'яти використовуйте за бажанням, може вона комусь не подобається, але соус з нею набуває особливу свіжість.
Туди ж відправте сметану (її можна замінити натуральним йогуртом без фруктових і ягідних добавок), за смаком всипте чорного меленого перцю.
Тепер ретельно все перемішайте, щоб вийшла однорідна маса. Соус зі свіжих огірків із зеленню і часником готовий. Перекладіть його в спеціальний соусник і подайте до столу в охолодженому вигляді.
Поради з приготування
- У такий соус можна ще додати одне кисло-солодке яблуко, потерте на тертці або нарізане дрібними кубиками. Особливу пікантність соусу надають подрібнені оливки і розтерті яєчні жовтки.
- Урізноманітнити смак соусу можна додаванням оливкової олії і свіжовичавленого соку лимона. Щоб видавити з фрукта максимально можливу кількість соку, перед цим гарненько покатайте його по столу, щільно придавлюючи долонею.
- Якщо вам дуже захочеться приготувати подібний соус взимку, а свіжі огірочки за ціною кусаються, можете замінити їх маринованими, виходить не менш смачно.
