Як правильно заморозити щавель на зиму

Для того щоб в холодну пору не відчувати дефіцит у корисних фруктах і овочах, багато господинь у сезон намагаються заготовити їх різними способами. Це стосується і зелені. І якщо раніше продукти частіше консервували, то в нинішніх умовах сучасні господині віддають перевагу простішому методу заготівлі – заморожуванню.

Здається, заморозити щавель на зиму – що може бути простіше? Достатньо покласти листочки в морозилку. Але навіть у такій нескладній справі є свої тонкощі, про які ви зможете дізнатись із нашого рецепту.

Деякі господині сумніваються, чи можна заморозити щавель на зиму? Звичайно, заготовити щавель і зберігати можна не тільки в консервованому вигляді, а й замороженому в морозилці. Ми розповімо про два варіанти заготівлі щавлю у морозильній камері. Перший варіант – у пакетах, другий варіант – у брикетах. Вибирайте той спосіб, який вам до душі, обидва варіанти чудово підходять для приготування взимку супу чи борщу, а також начинки для пирогів та пиріжків.

Приготування

Заморожувати на зиму краще молоді, ніжні, світло-зеленого кольору листочки щавлю. Вони не тільки найсмачніші, але і дуже корисні. Обов'язково зелень відсортуйте, видаліть пожовклі і зіпсовані листя. Потім щавель помістіть у велику миску, залийте холодною водою, гарненько промийте.

Чистий щавель розкладіть на кухонному рушнику в один шар, залиште на 10 -15 хвилин - нехай трохи підсохне.

Тепер відріжте стебла рослини для заморожування вони не знадобляться.

Наріжте щавель тонкими пластинками поперек листя (як ви зазвичай це робите для приготування страв).

Для заморожування можна використовувати спеціальні вакуумні пакети, а можна - звичайні невеликі поліетиленові пакетики для продуктів. Розфасуйте подрібнену зелень невеликими порціями, щоб взимку одного пакета якраз вистачило для приготування 2-3 страв.

Пакети зі щавлем скрутіть в щільний рулончик так, щоб з нього по можливості вийшло все повітря.

У такому вигляді щавель можна сміливо відправляти в морозильну камеру, а взимку насолоджуватися смачними і корисними супами, борщами, і пирогами.

Як заморозити щавель в морозилці на зиму в брикетах з додаванням кропиви

Такі брикети - чудова альтернатива простому класичному заморожуванню. Вони економлять місце в морозильній камері і мають привабливий зовнішній вигляд. Для заготівлі зелені можна використовувати будь-які силіконові формочки. Це можуть бути Форми для льоду, кексів, дитячих пиріжків або пампушок. Зелені брикети дуже зручно витягувати з форми, легко зберігати і ще простіше використовувати.

Таку масу можна використовувати для виготовлення борщів, супів і пирогів. За таким же принципом ви можете виготовляти і інші брикети. У масу зі щавлем можна додати подрібнені пір'я цибулі, часнику, кропу, кінзи або петрушки.

Інгредієнти:

• Кропива (1/3 частини);
• Щавель (2/3 частини).

Можна обійтися одним щавлем.

Покроковий рецепт заморозки щавлю в брикетах

Готуємо кропиву: промиваємо її під напором холодної води, очищаємо листочки від гілочок. Пам'ятаємо: збирати зелень необхідно тільки в чистих місцях.

Очищаємо від гілочок і сміття зелені листочки щавлю, шаткуємо невеликими сегментами. Викладаємо масу в глибоку тарілку.

Заливаємо миски з кропивою і щавлем крутим окропом. Ми залишаємо на 17-20 хвилин.

Добре віджимаємо готову масу, щоб видалити зайву вологу. Шаткуємо кропиву невеликими сегментами, змішуємо всі інгредієнти.

Викладаємо отриману зелену суміш в силіконові формочки. Злегка утрамбуюємо масу. Відправляємо в морозилку (на 10-12 годин).

Готові брикети витягаємо з формочок, викладаємо в харчові пакети і ретельно їх закриваємо. Використовуємо заморожені брикети зі щавлем і кропивою для приготування супу або зеленого борщу. Для цього брикети не вимагають розморожування, можна кидати в киплячий бульйон в кінці приготування страви. Ці ж заморожені брикети можна використовувати для начинки в пироги і пиріжки, для цього розморозити їх при кімнатній температурі, змішати з вареним нарізаним яйцем або рисом, трохи присолити і начинка готова.