Як заморозити зелену цибулю на зиму

Яскрава, соковита і ядрена зелена цибуля – це відмінна приправа, її барвистий колір та аромат чудово поєднується з багатьма стравами, робить їх пікантними та оригінальними. гарний для начинки пирогів, виготовлення зеленого борщу, окрошки, гарячих бутербродів і соті. Влітку її можна зустріти на кожному городі. Її соковита зелень та аромат відрізняється від того продукту, який можна придбати у зимовий час.

Щоб насолоджуватися якісною і корисною цибулею протягом тривалого часу, її можна заготувати про запас. Найчастіше її сушать, але при цьому цибуля втрачає свій яскравий колір. Давайте розберемося, як заморозити зелену цибулю на зиму, зберігши яскравість та аромат. Щоб зелень зберегла всі свої властивості, її потрібно заморожувати в порційних пакетах. Так ви зможете бути впевнені як заготівля.

Приготування

Готуємо пір'я. Для заморозки підходить будь-який продукт, головне - щоб він був соковитим, володів насиченим кольором і стійким ароматом. Очищаємо цибульку від сміття і бруду, промиваємо пір'я під проточною водою. Викладаємо на лляне рушник (щоб видалити вологу). Пам'ятаємо: заготовлювати необхідно тільки суху зелень це одна з умов правильної заморозки.

Нарізаємо зелену цибулю невеликими сегментами. Для цього використовуємо ніж з тонким і гострим лезом. Так само, разом з пір'ям заморожують білу частину, але тільки якщо це зовсім молоді коренеплоди.

Викладаємо нарубану зелень в спеціальний пакет для заморозки, намагаючись розподілити її рівномірно.

Закриваємо пакет, ретельно випускаючи з нього зайве повітря. Для цього можемо використовувати просту трубочку для коктейлю. Вставте її в пакет, закрийте його і проведіть ребром долоні від низу до верху. Потім швидко дістаньте трубочку і закрийте герметичний клапан.

Відправляємо заготовку в морозильну камеру холодильника.

Іноді недосвідчені господині цікавляться, чи можна заморожувати зелену цибулю в морозилці без спеціального пакета. Це робити не бажано, її аромат вбереться в інші продукти. Крім того, підвищена вологість знизить термін придатності продукту. Можна скористатися спеціальними контейнерами для заморозки, але тоді є ймовірність того, що зелень застигне незручним для використання грудкою.

Ще кілька порад, як правильно заморозити зелену цибулю та іншу зелень в морозилці:

• Якщо є можливість, то скористайтеся функцією «шокова заморозка», вона дозволяє уникнути утворення великих кристалів в продукті;
• Зелень для заморозки не повинна бути мокрою;
• Зберігайте заморозку в герметичних ємностях.

Як розморозити зелену цибулю:

• Для начинок пирогів цибулю можна не розморожувати;
• Дістаньте необхідну кількість зелені і покладіть її в холодильній камері, в закритому контейнері;
• Коли заготовка стане м'якою, її можна дістати і розморожувати при кімнатній температурі;
• Не розморожуйте зелень в мікрохвильовці або під гарячою водою, після цього вона втратить колір, аромат і корисні властивості;
• В суп та інші гарячі страви, можна покласти наполовину розморожену цибулю, або зовсім додавати в крижаному стані;
• В салати і холодні страви, додають тільки повністю розморожений продукт.

Термін зберігання зеленої цибулі в морозильній камері залежить від багатьох параметрів. Добре просушена, чиста, без пошкоджень і в герметичному пакеті вона збереже свіжість і аромат до двох років. У негерметичному контейнері термін зберігання сильно зменшується.

Зелена цибуля в герметичних пакетах займає трохи місця в морозилці. При цьому вона буде радувати вас літнім ароматом всю зиму.