Як заморозити цвітну капусту на зиму

Цвітна капуста – це універсальний овоч. Вона вводиться у прикорм немовлятам вже з 6-7 місяців у вигляді однокомпонентного пюре.

Такий цінний продукт можна придбати на ринках протягом усього літа і навіть восени (все залежить від регіону). Всім рекомендується насолодитися смаком та різноманітністю страв із цим сезонним овочом. А ось як же заготувати її про запас? Пропонуємо вам заморозити цвітну капусту на зиму.

Чим спосіб заморожування кращий, ніж маринування? Має суцільні плюси. По-перше, завдяки бланшуванню, а потім різкому охолодженню, у суцвіттях виробляється речовина, яка «запечатує» всі корисні компоненти. По-друге, вам не потрібно поратися з маринадами, шукати місце для банок, і можливо, шукати самі банки. Її можна використовувати для таких страв як супи, запіканки, овочеві парові котлетки або оладки. Якщо ми вас переконали, і ви рішуче налаштовані, то давайте розбиратися, як правильно заморозити цей овоч.

Приготування

Як же заморозити кольорову капусту в домашніх умовах? Для початку визначимо, як правильно вибрати і попередньо обробити суцвіття капусти.

Цвітну капусту для заморозки вибирайте без побитостей і пошкоджень шкідниками, однотонного молочного кольору (без будь-яких плям). Краще не брати мляву і пожовклу капусту.

Розбираємо капусту на суцвіття. Це зробити просто перевертаємо її качаном вгору і гострим ножем починаємо зрізати суцвіття. Качан і верхні листки викидаємо. Потім кілька хвилин промиваємо вибрані суцвіття в мисці з холодною водою, туди ж сипем трохи солі. Якщо в капусті є які-небудь мошки або черв'ячки, вони відразу випливуть наверх. Брудну воду виливаємо. Далі повторно промиваємо капусту в уже чистій воді і знову її зливаємо.

Воду доводимо до кипіння і опускаємо в неї капусту. Бланшируємо протягом 3 хвилин.

Зливаємо гарячу воду, використовуючи друшляк або залізне сито. Це ефективніше, ніж виловлювати капусту шумівкою, хоча можна зробити і так..

Тепер капусту потрібно швидко охолодити. Як це зробити? Опускаємо капусту в крижану воду. Що значить крижана вода? Це означає охолоджена в морозилці. Також у воду можна додати лід.

Через три хвилини зливаємо вже теплу воду і викладаємо капусту на рушник або в друшляк і чекаємо, поки вся волога стече.

Майже суху капусту можна скласти в пакет або в контейнер для заморожування. Ви можете піти і іншим шляхом спочатку заморозити капусту, розклавши її на підносі. Так вона напевно не замерзне в один суцільний ком.

Заморожена цвітна капуста готова! Для приготування з неї страв для дітей, таку капусту не розморожують (як і для приготування інших страв). Її відразу кидають в окріп або відправляють в духовку.