Сироп із чорної смородини на зиму
Чудовий солодкий сироп із чорної смородини на зиму можна приготувати за півгодини. У ньому будуть чути пряні відтінки кориці, цитрусовий аромат та легкий шлейф запашного перцю. Смакова композиція орієнтована на приготування зимових глінтвейнів, у поєднанні з вином вийде чудовий гарячий напій. Густота сиропу буде середня, консистенція схожа на свіжий травневий мед. Смородиновий сироп можна використовувати в холодних та гарячих стравах.
- чорна смородина – 500 гр,
- цукор – 500 гр,
- вода – 250 мл,
- кориця – 2 палички,
- перець запашний горошок – 5 шт,
- лимон – 1/2 шт.
Приготування
Сироп готують, коли ягоди досягають піку своєї стиглості: смородина стає солодкою, а її шкірка набуває чорного кольору.
Смородину перебирають, чистять, миють під проточною водою.
У сиропі буде присутній смак прянощів, але він не повинен знищити солодкий ягідний смак. Тому перець і корицю додають на першому етапі приготування. Ягоди кладуть в каструлю, заливають водою, додають прянощі.
Смородину кип'ятять 15 хвилин, за цей час ягоди стають дуже м'якими.
Сироп проціджують, ягоди протирають скрізь сито.
В отриманий густий сироп додають цукор.
Половинку лимона нарізають великими шматками, кидають в сироп.
Сироп кип'ятять протягом 10 хвилин, потім шматочки лимона викидають.
Готують сухі стерилізовані банки, оптимальний обсяг-250 мілілітрів. Гарячий смородиновий сироп переливають в банки, загвинчують металеві стерильні кришки. Коли сироп охолоне його переносять в прохолодне місце. Такі заготовки можуть зберігатися до наступного врожаю смородини.
Сироп подають до столу, перелив в соусники або маленькі скляні пляшечки. Чорна смородина містить багато пектину, тому з часом густота сиропу буде збільшуватися.
