Пісочний пиріг з полуницею та сиром
Пісочний пиріг із полуницею та кисломолочним сиром – дивовижний домашній десерт, у якому гармонійно поєднуються яскравий смак та користь. Невагома сирна начинка з м'якою структурою разом із соковитою ароматною полуницею подарує справжнє задоволення гастрономів!
Пиріг із полуницею та сиром виходить хоч і легким, але все одно ситним та поживним. Один шматочок такої випічки цілком може поміняти ранковий сніданок. А якщо подати до нього склянку кефіру або йогурту, то з такої пари може вийти повноцінний обідній перекус.
Ми будемо пекти пиріг на хрусткому кошику з пісочного розсипчастого тіста, інакше цю випічку називають - тарт. Завдяки пісочній основі, тарт виходить стійкішим, його легко можна нарізати на акуратні шматочки, тому подача завжди буде на висоті! Гарно прикрасивши яскравою свіжою ягодою, цей пиріг буде актуальним і для прийому гостей!
- Пісочне тісто:
- Борошно пшеничне – 1 склянка;
- Вершкове масло - 100 г;
- Яйця – 1 шт.;
- Цукор – 0,3 склянки;
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Начинка:
- Сир кисломолочний – 400 г;
- Яйце куряче - 2 шт.;
- Крахмаль – 1 ст.л.;
- Цукор – 0,5 склянки;
- Полуниця – 300 г.
Приготування
Змішуємо всі сухі інгредієнти для тіста стакан пшеничного борошна, чайну ложку розпушувача, одну третину склянки цукрового піску. Перемішуємо все до однорідності.
Холодне вершкове масло рубаємо гострим ножем невеликими шматочками, додаємо їх до сухих інгредієнтів. Після цього виделкою або руками перетираємо борошно з маслом до стану крихт.
В масу розбиваємо одне велике куряче яйце.
Замішуємо м'яке тісто. Якщо одного яйця не вистачило, щоб тісто зібралося в грудку і не розсипалося, то в нього можна додати трохи молока.
Розкачати таке пісочне тісто важко, оскільки воно трохи липке і занадто м'яке, тому формуємо пісочний кошик за допомогою рук. Пальцями розподіляємо тісто по внутрішній частині форми, формуючи також невисокі бортики. Щоб основа під пиріг не піднімалася і у нас вийшов повноцінний кошик, проколюємо тісто виделкою по всій площі. Після цього підсушуємо кошичок в розігрітій до 180 градусів духовці близько 15-20 хвилин. Духовку після приготування не вимикаємо.
Підготуємо сирну начинку. Змішуємо сир, цукор, курячі яйця. Щоб начинка краще пропеклася, додаємо в неї також трохи кукурудзяного або картопляного крохмалю. Залежно від густоти сиру регулюємо кількість крохмалю, якщо суміш вийшла рідкою, то крохмалю можна покласти не одну ложку, а 1,5 або 2.
Пробиваємо отриману суміш до однорідного стану. Якщо хочете, щоб начинка вийшла особливо ніжною, сир попередньо можна протерти через дрібне сито.
Дістаємо підсушений кошик, викладаємо поверх сирну начинку.
Полуницю заздалегідь промиваємо, обсушуємо, обриваємо з неї хвостики. Підготовлену таким чином ягоду вдавлюємо в сирну начинку. Якщо полуниця велика, то її можна поділити на кілька частин, дрібну ж використовуємо цілком.
Повертаємо пиріг з полуницею і сиром в духовку, випікаємо ще близько 45-50 хвилин до готовності сирної начинки серединка пирога повинна тремтіти. Готову випічку акуратно дістаємо з форми, повністю охолоджуємо тоді він буде смачніше.
Перед подачею пиріг з полуницею і сиром можна посипати цукровою пудрою або прикрасити збитими вершками, свіжою ягодою. Приємного чаювання!
