Заливний пиріг з ягодами
Для любителів пирогів літо – пора незвичайних рецептів та нових відчуттів. Однак серед новизни завжди хочеться знайомого та смачного. Пісочний заливний пиріг із ягодами в духовці користується заслуженою популярністю у господарок вже не одного покоління. Адже він швидкий і простий для приготування, а виходить смачним, вишуканим. І щоразу завдяки начинці смак його буде неповторним, зі своєю родзинкою. При цьому можна використовувати ягоди одного виду (наприклад, полуницю) або зробити ягідне асорті (тут головне, щоб ягоди поєднувалися між собою). І це завжди буде смачно.
Заливний пиріг добре готувати як влітку в розпал ягід, так і взимку, коли для начинки йдуть заморожені заготовки. Його подають як десерт або як ласощі до чаю, діти добре їдять із молоком. Наявність великої кількості вітамінів робить його не лише смачним, а й корисним. Приготуйте разом зі мною заливний ягідний пиріг з малиною та сметаною (рецепт розрахований на 4 порції) та отримайте масу позитивних емоцій та смачну страву.
- Для пісочного тіста:
- Борошно - 300-350 г;
- Цукор – 100 г;
- Яйця – 2 шт;
- Вершкове масло - 150 г;
- Розпушувач – 10 г.,
- Ваніль на кінчику ножа (1-2 г).
- Для заливання:
- Борошно - 75г;
- Цукор (пісок) – 75 г;
- Сметана (15%) – 200 г;
- Яйце – 2 шт.
- Ягоди:
- У нашому рецепті ягід потрібно 600–800 г;
- Малина – 300–500 г;
- Абрикос – 300 г.
Приготування
Для початку приготуємо пісочне тісто. Просіємо в миску борошно, дрібно порубайте до неї масло (воно повинно бути м'яким, але не рідким), потім розіб'ємо яйця. Додамо розпушувач, ваніль.
Тепер все це добре перемішати, а потім замісити (так щоб не було сухого борошна і шматочків масла). Тісто має вийти міцним, але не жирним. Скачаємо його в кулю і відправимо на середню полицю в холодильник (щоб схопилося).
Тепер займемося ягодами. Їх потрібно перебрати і промити. Я взяла малину і абрикос. Мої рідні дуже люблять таке поєднання. Абрикос у мене трохи з кислинкою, а малина солодка. Промиємо та очистимо абрикоси від кісточок, я дала ягодам час підсохнути, а вже потім різала на дольки.
Настав час приготувати заливку. Для неї всі інгредієнти виливаємо в миску і змішуємо гарненько блендером. Якщо сметана рідкувата, додайте трохи (1 ст.л) борошна. Заливка повинна бути по консистенції як густа сметана. Для смаку можна покласти ваніль або (хто любить корицю).
Через 45 хвилин-1 годину, а у нас приблизно стільки часу має піти на ягоди і заливку, дістаємо тісто з холодильника і розгортаємо шаром в 0,71 см., потім викладаємо його в форму. Я змастила дно вершковим маслом і посипала борошном, але краще застелити пергаментом.
Потім акуратно викладаємо підготовлені ягоди малини і часточки абрикоса на тісто.
Тепер настала черга заливки. Виливаємо її на наші ягоди. Заливка повинна покрити ягоди повністю. Якщо їх виявилося більше, краще зайві прибрати (вони згорять, і матимуть негарний вигляд). Занадто мало ягід на процес приготування не вплине.
Тепер відправляємо наш пиріг в духовку на 20-25 хвилин. Виставляємо температуру 210.
У мене вийшов ось такий апетитний і дуже ароматний пиріг.
Я ще прикрасила його зверху малиною.
Поради щодо приготування:
- Якщо ягоди заморожені, то перед тим, як викласти на тісто їх потрібно розморозити. Візьміть звичайне сито або друшляк підкладіть знизу тарілку і дайте їм розтанути при кімнатній температурі. З соку вийти відмінний напій, а ягоди будуть у відмінному стані. Дуже небажано розморожувати в мікрохвильовці (ягоди виходити занадто м'якими, розповзуться).
- Для приготування пирога можна використовувати ягоди з консервованих компотів. Але їм слід дати добре стекти перед заливкою.
- Використовуючи кислі ягоди або розморожені їх краще потримати в густому сиропі. Взяти 0.5 склянки цукру і розвести в 1 склянці окропу. Цим сиропом потрібно залити ягоди і дати їм постояти близько 0,5 години. Потім сироп потрібно відцідити за допомогою друшляка. Тепер ваш пиріг не матиме сильної кислинки, тільки трохи.
- Заливні пироги добре готувати з одного виду ягід: полуниця, вишня, слива, чорна смородина. Дуже смачні вони з розмороженими цими ягодами. Можна використовувати і асорті зі смородини (чорної і червоної) і малини або вишні та абрикоса. Тут у кожної господині свої секрети і пріоритети.
- Зверху пиріг можна прикрасити розтопленим шоколадом або зробити будь-який сметанний крем. Теж буде дуже смачно. Можна зробити цукрову пудру і змішати її з тертими горіхами, а потім цією сумішшю обсипати пиріг.
