Пиріг з чорницями та кремом з маскарпоне
Пропонуємо вашій увазі рецепт з вдалим поєднанням – французький корж з мигдалем, крем з маскрапоне та свіжими ягодами чорниці. Спробуйте приготувати святковий пиріг з чорницями та крем-суфле з маскарпоне.
- 50 г цукру;
- Одне яйце середнього розміру;
- 50 грам меленого мигдалю;
- 200 г борошна;
- 150 грам маргарину або вершкового масла кімнатної температури;
- Сіль на кінчику ножа;
- Цедра половини лимона.
- Для крему:
- 200 г маскрапоне;
- 200 г вершків;
- 70 г меду або цукрової пудри;
- 10 грам желатину;
- 70 грам білого шоколаду;
- 250 г свіжої чорниці.
Приготування
Готуємо тісто. Змішуємо борошно з мигдалем, цедрою лимона, цукром, сіллю. Додаємо селянське масло (можна замінити маргарином).
Замішуємо з усіх інгредієнтів тісто (повинно вийти м'яким). Тісто обертаємо харчовою плівкою і ставимо хвилин на 30 в холодильник.
Після того, як тісто охолоне, розгортаємо його в формі (форму змащувати нічим не потрібно, але можна поставити пергаментний папір), не забуваємо залишити тісто для бортиків. Проткнув тісто виделкою, відправляємо його в духовку на 20-30 хвилин при температурі 200 градусів.
Чорницю промиваємо та висипаємо на серветку, щоб ягоди висохли.
На водяній бані (або в мікрохвильовці) розтоплюємо білий шоколад. Розтопленим шоколадом за допомогою пензлика ретельно змащуємо краю нашого коржа зсередини і відправляємо його в холодильник. Це необхідно для того, щоб крем не розм'якшив тісто і пиріг не втратив своєї форми.
Замочуємо желатин в невеликій кількості вершків і нагріваємо в мікрохвильовці до тих пір, поки він не розтане (будьте уважні, щоб він не закипів).
Тим часом збиваємо холодні вершки до тих пір, поки вони не перетворяться в піну.
У мисці перемішуємо маскрапоне з медом і розтопленим желатином, додаємо вершки і продовжуємо збивати міксером поки не отримаємо густий крем, який буде добре тримати свою форму.
Дістаємо з холодильника корж і заповнюємо його нашим кремом, зверху кладемо чорницю.
Цей же пиріг можна приготувати з малиною, полуницею, вишнею, з будь-якими ягодами і фруктами, які вам подобаються.
На пару годин ставимо пиріг в холодильник. Перед подачею посипаємо цукровою пудрою для краси.
Ось такий пиріг з чорницею і крем-суфле з маскарпоне у нас вийшов.
