Тарт із пісочного тіста з полуницею

Прийшов сезон свіжої полуниці і тому хочеться приготувати якомога більше красивих десертів з цією чудовою ягодою. Найкраще для прикраси пирогів, тартів та тістечок використовувати саме свіжу полуницю. Завдяки своїй м'якості та завершеному смаку ця ягода абсолютно не потребує попередньої термічної обробки (на відміну від вишень чи смородини), це значно економить сили та час у процесі приготування десертів.

Пісочні ягідні пироги – це класика літніх десертів. Можна заздалегідь приготувати пісочні основи різного розміру для пирогів і тістечок і зберігати в морозильній камері необмежений час. А за бажанням брати їх із собою на дачу і там заповнювати свіжими ягодами та кремами швидкого приготування (на основі сметани чи яєчного білка). Пропонуємо вам приготувати смачний тарт з полуницею і сметанним кремом. Ми приготуємо сметанний крем з желатином, в холодильнику він застигне, при нарізці триматиме форму і не розтікатиметься при нарізці.

Приготування

Готуємо пісочне тісто для тарта.

У глибоку ємність наріжемо вершкове масло невеликими кубиками.

До масла всипаємо борошно і руками перетремо його з маслом. В результаті отримаємо масу, що нагадує крихти.

У масу з крихт в кілька прийомів введемо крижану (дуже холодну) воду і замісимо тісто, яке не буде липнути до рук.

Тісто скачаємо в кулю, обгорнемо харчовою плівкою і відправимо в морозильну камеру на 15 хвилин.

Через 15 хвилин дістанемо тісто з морозильника і розкачуємо його в круглий пласт товщиною приблизно 0,5 см.

Приготуємо форму для випікання низьких пирогів. Покриємо тістом форму і руками розподілимо тісто по всій її поверхні і внутрішньої частини стінок. Надлишки тіста відріжемо, пройшовшись по поверхні бортиків качалкою.

Зробимо кілька проколів виделкою в тісті і відправимо форму в духовку на 20 хвилин випікатися при температурі 200 градусів.

Готуємо крем для полуничного тарта.

Тим часом замочимо желатин у невеликій кількості теплої води (достатньо 3-4 столові ложки води).

Сметану змішаємо з цукром і желатином, який розчинився. Цукор повинен повністю розчинитися.

Готову пісочну основу для тарта (яка повинна підрум'янитися) заповнюємо сметанним кремом.

Далі промиваємо полуницю і відокремлюємо ягоди від плодоніжок. Кожну ягоду розрізаємо на чотири рівні частини.

Рівномірно розподіляємо полуницю по всій поверхні пирога, а потім відправляємо його в холодильник на 1 годину, за цей час сметанний крем повністю застигне.

Через годину полуничний пиріг з кремом готовий до подачі.