Салат із червонокачанної капусти з кукурудзою
Червонокачанна капуста не підходить для термічної обробки, але прекрасна у салатах та консервації. Заготівлі на зиму із цього корисного овоча порадують узимку. Салат із червонокачанної капусти з кукурудзою смачний, хрусткий, яскравий та корисний. Крім того, він виглядає дуже апетитно і прикрасить обідній стіл. Його освіжаючий смак гарно підійде до м'яса чи риби на грилі.
- Капуста червонокачанна – 250 г;
- Кукурудза солодка консервована – 100 г;
- Ріпчаста солодка цибуля синя – 50 г (половина великої цибулини);
- Олія оливкова або лляна нерафінована – 1 ст.л.;
- Сік лимона свіжовичавлений - 1 ч.л.;
- Білий або коричневий цукор – 0,5 ч.л.;
- Сіль – 0,5 ч.л.;
- Зелень петрушки або кропу – 0,5 пучка.
Приготування
Знімаємо верхні сухі і пошкоджені листя. Вимивши капусту, тонко шаткуємо. Чим дрібніше нарізаний овоч, тим смачніше буде салат, справа в тому, що листя цього овоча грубіше, ніж у інших сортів. Можна для пом'якшення додати кілька крапель яблучного оцту і трохи пом'яти товкачем.
Висипаємо нарізану капусту в досить велику миску.
Додаємо в миску сіль і цукор. Чистими руками перетираємо все разом. Від цього страва стане соковитіше, а капуста в ньому буде м'якше. Нашатковані листя забарвлюють руки в сизий колір. Тому їх потрібно часто і ретельно промивати, щоб фарбувальний пігмент не встиг вбратися в шкіру рук, або надіти кухонні рукавички.
Солодку цибулю треба почистити і тонко нарізати. Якщо овоч досить великий, то краще нашаткувати четвертинками.
Розберіть руками порізану цибулю, щоб вона була окремими смужками. Тоді її буде простіше промішати в салаті. Відправляємо цибулю до нарізаної червоної капусти.
Додаємо консервовану кукурудзу. Замість баночних зерен, можна взяти свіжозаморожені плоди. Їх слід попередньо відварити в підсоленій воді 5-8 хвилин, потім злити і охолодити.
Зелень слід ретельно промити в проточній воді і добре обсушити. Після чого її слід дрібно нарізати. Кріп можна замінити зеленню петрушки, кінзи.
Зі свіжого лимона слід видавити потрібну кількість соку. Слідкуйте, щоб в нього не потрапили м'якоть і кісточки, інакше буде сильно гірчити. Змішуємо лимонний сік з нашаткованим кропом. Вливаємо також в зелень оливкову олію, перемішуємо.
Викладаємо змішану зелень із заправкою до овочів, перемішуємо. Якщо є можливість, дайте салату трохи постояти в прохолодному місці, наприклад в холодильнику. Тоді капуста і цибуля добре промаринуються і стануть ще смачніше.
Перед подачею страву можна прикрасити червоною смородиною. Ягоди додадуть привабливість і приємну кислинку.
Такий вітамінний салат гарний буде і в пост і до перших шашликів.
