Осінній вегетаріанський салат з овочами
Новомодна тенденція – додавання до салатів горішків. На цей раз ми приготуємо осінній вегетаріанський салат з овочів з додаванням горіхів та кукурудзи. Салат ситний, його можна використовувати замість гарніру.
- капуста цвітна – 400 г,
- картопля - 6 штук,
- помідори - 4 штуки,
- горіхи волоські – 10 штук,
- цибуля ріпчаста – 2 штуки,
- цибуля порей - 1 штука,
- кукурудза консервована – 200 грам,
- борошно – 3 столові ложки,
- сіль, мелений перець,
- Олія соняшникова олія 3 ст.л.,
- листя салату 100 г,
- лимонний сік 1,5 ст.л.
Приготування
Картоплю нарізати дрібними кубиками.
Цвітну капусту помити, розібрати на суцвіття. Можна потримати капусту 5 хвилин в солоній воді, цей спосіб дозволяє позбутися від дрібних комашок, що причаїлися в завитках суцвіть капусти. Шматочки капусти опустити в киплячу воду і проварити 3-4 хвилини.
Цибулю порей дрібно нашаткувати.
Картоплю підсмажити, не накриваючи кришкою. Кубики повинні залишитися красивими і цілими. Готову картоплю посолити і посипати меленим перцем.
Капусту посолити, запанірувати в борошні і підсмажити.
На плоскому блюді розкласти листя салату, зверху насипати дві ложки кукурудзи. Потім смажена картопля, цибуля і знову кукурудза.
Кільця ріпчастої цибулі попередньо обдають окропом і збризкують яблучним оцтом або лимонним соком.
Поверх цибулі викласти смажену цвітну капусту, підсушені на сухій сковороді волоські горіхи. Помідори розрізати на четвертинки.
Лимонний сік змішати з соняшниковою олією і полити салат заправкою.
