Салат із молодої капусти з оцтом

Влітку не дуже хочеться довго стояти на кухні, готуючи обіди та вечері. Не хочеться вживати важкі салати та закуски. На цей випадок є один звичайнісінький рецепт дуже смачного салату. Готувати салат з молодої капусти з оцтом та олією легко та швидко. А основні інгредієнти саме на початку літа підростають на городі. Та й на ринках молоді овочі коштують зовсім не дорого. Так що виходить дуже вигідна закуска і на користь і гроші. За бажанням, список інгредієнтів даної страви можна збільшити, додати тонкі слайси або дрібну нарізку інших молодих овочів:

• Селера;
• Ріпа;
• Дайкон;
• Редис;
• Ріпчаста цибуля;
• Морква.

Виберіть один або два додаткові інгредієнти. Допустимо навіть додати трохи підсмаженого кунжуту або мелених горіхів. Так закуска вийде різноманітніше і за смаком та поживністю.

Приготування

Половину невеликого качана капусти сполосніть в холодній воді. Трохи витріть від вологи. Наріжте тонко. Якщо готуєте салату трохи більше, є варіант скористатися електричної шатківницею. Складіть нарізку в чашку або миску. Трохи розімнить руками, щоб овоч став м'якше і дав трохи соку.

Підлийте яблучного оцту. Якщо немає саме яблучного, беріть столовий, але тільки 6%. Ще підсипте солі і меленого перцю. За бажанням додайте дрібку цукру-піску. Так закуска придбає найкращий легкий кисло-солодкий відтінок в смаку.

Добре перемішайте продукти, щоб оцет і спеції розійшлися по капусті рівномірно.

Накрийте харчовою плівкою. Залиште капусту для маринування приблизно на 15-17 хвилин при кімнатній температурі. Молоди листя качана доволі тонкі і ніжні при розкушуванні, вони швидко і легко маринуються.

А поки займіться свіжими огірками, промиємо. Якщо на них товста шкірка, її можна зрізати. Але в даному випадку овочі молоді тонкошкірі. Наріжте їх скибочками або кружечками.

Очистіть і промийте зубки часнику. Якщо є молода головка часнику, візьміть її для салату. Наріжте зубки подрібніше або продавіть через спеціальний прес.

Сполосніть і обсушіть зелень кропу і цибулі. Можна взяти будь-яку пряну зелень – пір'я часнику, базилік, кінзу або петрушку. Нарізаємо, додаємо в салат.

Підлийте соняшникової олії.

Все добре перемішайте.

Викладіть в салатник і подайте до столу. Салат з молодої капусти з олією і оцтом підійде для гарніру до шашлику або будь-якого іншого гарячого блюда. Можна приготувати салат вранці і залишити до вечора в холодильнику. Інгредієнти добре настояться і просочаться маринадом. Вийде ще смачніше. Смачного.

Порада господині

• Цю ж закуску можна приготувати без оцту. Для його заміни відмінно підійде свіжовичавлений сік лимона або лайма.