Варене сало зі спеціями в лушпинні цибулі
Нині сало люблять у всьому світі. А ті, хто з ним не товаришує, вважаючи марним і несмачним продуктом, швидше за все, просто не вміють правильно його готувати. Ми поділимося з вами чудовим рецептом, скористайтеся і приготуйте варене сало в лушпинні цибулі зі спеціями. Ніжний шматочок, що тане в роті, з соковитим м'ясним прошарком просто не зможе залишити байдужою людину з хорошим смаком і апетитом.
- цибулеве лушпиння – 1-2 жмені;
- сало з м'ясним прошарком – 800 г;
- соль-3 ст.л.;
- лист лавровий – 2 шт.;
- горошини запашного перцю – 4-5 шт.;
- часник – 3-4 зубчики;
- пекучий червоний перець - 1 ч.л. (можна замінити паприкою);
- мелений чорний перчик – 1 ч.л.
Приготування
На дно каструлі висипте лушпиння цибулі. Для приготування такого сала краще взяти стареньку каструлю, яку не шкода. Лушпиння від цибулі має властивість фарбувати посуд в помаранчевий колір і після приготування її доведеться довго відмивати. 
Сало помийте, якщо потрібно, поскоблите шкірку ножем, щоб позбутися від решти волосинок. Покладіть його зверху лушпиння. 
Налийте холодної води стільки, щоб сало було повністю покрито. Додайте сіль і поставте на плиту. 
Після закипання зменшіть вогонь. Скільки часу варити сало в цибулинні, залежить від того наскільки товстий або тонкий У вас шматочок. Для сала середньої товщини потрібно приблизно 40 хвилин, більш товстому шматку потрібно більше часу. За 5 хвилин до кінця варіння покладіть лавровий лист і кілька горошин перцю для аромату. Готове сало вийміть і дайте йому охолонути.
Почистіть часник. Змішайте в окремому посуді по чайній ложці червоного і чорного перцю. Якщо ви вирішили використовувати солодку паприку, то її можна взяти більше. 
Додайте до перцю роздавлений часник. Все розмішайте і намажте сумішшю сало. Загорніть у фольгу і відправте «дозрівати» в холодильник. Домашнє відварене сало буде готове на наступну добу. Сподіваємося, що цей домашній рецепт вам сподобається і назавжди перекочує в вашу кулінарну скарбничку.
Корисні поради:
- Щоб правильно зварити сало, ні в якому разі не зрізайте шкірку, за рахунок неї весь шматочок буде тримати форму. Навіть якщо у вас не вийшло її добре зачистити, краще зріжете вже перед подачею до столу.
- Для зберігання розріжте загальний шматок сала на кілька невеликих, кожен з яких загорніть у фольгу і відправте в морозильну камеру. Так ви зможете зберегти його 3-4 місяці.
- Щоб смачно відварити таке сало, не використовуйте верхній шар цибулиння, так як він може увібрати в себе запах грунту або вогкості, що в свою чергу передасться готовому продукту.
- Найкраще сало поєднується з картоплею, але і просто з шматочком чорного хліба і зеленою цибулькою буде чудово.
- Сало купуйте тільки на ринку, обов'язково зверніть увагу на колір не повинно бути жодної жовтизни, почервоніння і сірості, тільки білий колір з рожевим відтінком.
