Варене сало в пакеті зі спеціями

Хочемо запропонувати вам ідею - приготувати відварений черевик з додаванням солі, часнику та спецій. Ця чудова закуска чудово доповнить ваше основне меню. У рецепті ми використовуємо сало з м'ясними прожилками, його ще називають підчеревок чи грудинка. Саме з такого шматка м'яса можна приготувати дивовижно смачну страву, яка буде кращою за будь-яку ковбасу. А крім того, ще й корисніше. Сподіваємося, що ви знаєте, що сало дуже корисно їсти.

Пропонуємо кілька варіантів відвареного сала у пакеті. Можна використовувати харчову плівку чи щільні кулінарні пакети. Вони потрібні, щоб м'ясо тримало форму, соки нікуди не витікали, залишалися всередині. Посуд мити не доведеться, жир нікуди не розпливеться. У результаті такий варіант приготування простий, корисний та смачний.

Після остигання у вас вийде ніжне та ароматне сало, його можна використовувати для бутербродів, брати на роботу або нарізати на вечерю. Цей чудовий рецепт напевно стане одним із ваших улюблених способів приготування пікантної закуски.

Приготування

Підготуйте підчеревок: промийте його під проточною водою, просушіть паперовими серветками. Розріжте на невеликі прямокутні шматки. Шкірку, яка є на грудинці, можна залишити, тому що після варіння вона вийде м'якою.

Змішайте сіль з часником і спеціями. Пропорцій особливих тут немає, в інгредієнтах вказано приблизну кількість. Використовуйте все на свій смак. На 300-х грамовий шматок сала йде десь жменю солі. Часник можна нарізати пластинами або натерти на тертці. Суміш перців подрібніть в ступці. Лавровий лист і гострий перець використовуйте на свій смак. Можете використовувати і інші спеції.

Ретельно натріть сало підготовленою сумішшю з часнику, солі і спецій. Деякі протикають м'якоть шматка ножем і вставляють невеликі шматочки часнику.

На кожен шматок підготовленого сала візьміть два або три звичайних целофанових пакети. Спочатку вкладіть грудинку в перший пакет, випустіть повітря, ретельно зав'яжіть.

Потім вкладайте в наступний пакет, переверніть його, щоб вузол був внизу. Випустіть повітря і зав'яжіть. Якщо пакети тонкі, то можна використовувати ще пару кульків.

Постарайтеся випустити все повітря, якщо його буде багато, то м'ясо при варінні буде спливати.

Замість кулька можна взяти харчову плівку і обмотати їм шматок грудинки кілька разів.

У велику каструлю опустіть пакети, і залийте їх водою з під крана. Щоб сало не спливало, накрийте зверху плоскою залізною тарілкою. Можна покласти гніт, але тільки такий, щоб він не лопнув від окропу.

Поставте на вогонь. Коли вміст ємності закипить, вогонь слід знизити до невеликого, щоб вода злегка булькала.

Варіть майбутню закуску приблизно 1,5 години, не більше. Тонкий подчеревок буде готовий раніше, вистачить 1 години. Варене сало з часником в пакеті готове.

Дістаньте його з води, залиште остуджувати. Потім відправте закуску в холодильник до повного охолодження. Тепле сало м'яке і не дуже смачне. Холодне сало тверде, його легко нарізати на рівні пласти і звісно воно дивовижне, просто пальчики оближеш.

Для зберігання такої закуски, загорніть її у фольгу або в пергаментний папір і тримайте в холодильнику не більше 6 днів. Щоб сало лежало довше, зберігайте його, добре запакованим, в морозилці до 2 місяців.

Для подачі нарізайте його тонким ножем і викладайте на плоску тарілку. Поруч із закускою розкладіть мариновані або квашені овочі. З соусів можна подати гірчицю, хрін або аджику вони гарно доповнять смачне варене сало.

Смачне сало в пакеті зі спеціями

Пропонуємо вам найсмачніший рецепт цього чудового продукту. Скуштувавши варене сало в пакеті зі спеціями, ви зрозумієте, що смачніше закуски пробувати вам ще не доводилося! Якщо ви вважаєте, що готувати таку страву складно, то поспішаємо вас порадувати – його створення дуже просте, хоча і займає чимало часу.

Час підготовки - 30 хвилин. Час варіння-2,5 години. Час настоювання-72 години.

Інгредієнти:

• Грудинка-1,5 кг;
• Сіль-3-4 ст.л.;
• Майонез-1,5 ст.л.;
• Часник-10 часточок;
• Кріп свіжий-1 маленький пучок;
• Паприка солодка мелена-за смаком;
• Гвоздика, перець чорний мелений і горошком-за смаком;
• Лист лавровий-7-10 шт.

Приготування:

Сало потрібно гарненько вимити, а потім ретельно обсушити паперовими рушниками. Наріжте порційні шматки, довжиною приблизно 10 см.

Очистіть часник, обполосніть його і розріжте уздовж на дві частини. Нашпигуйте боки грудинки часником, попередньо зробивши там вертикальні надрізи.

Лавровий лист перетворіть в порошок за допомогою кавомолки. Додайте до нього подрібнений свіжий кріп, сіль, солодку паприку, мелений чорний перець і майонез. Гарненько перемішайте ароматну суміш і змастити нею шматки м'яса.

У целофанові пакети помістіть по кілька горошин чорного перцю і одній сухій гвоздичці. Покладіть туди сало, спустіть повітря, а потім щільно зав'яжіть кульок. Помістіть згорток ще в кілька пакетів, зав'язуючи кожен з них вузлом.

Всі отримані згортки складіть в каструлю, залийте холодною водою. Помістіть ємність на вогонь.

Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь, щоб вміст каструльки не сильно кипіло. Настав час з'ясувати, скільки варити сало. Процес приготування триває 2,5 години. За цей час, можливо, доведеться підливати в каструлю воду, так як вона буде випаровуватися.

Варене сало в пакеті дістаньте з води, помістіть на плоску дошку або тарілку (кульки не розв'язуйте). Надішліть закуску в холодильник або будь-яке прохолодне місце на дві доби.

Через 2 дні дістаньте закуску з пакетів. За допомогою ножа приберіть з бочків сала суміш, якою його натирали перед варінням. Залишки жиру також слід видалити. Майже готову закуску помістіть в судок або каструльку і щільно накрийте кришкою. Знову відправте закуску в холодильник ще на добу.

Смачне сало, яке просто тане в роті готове. Подавайте його до столу з маринованими або свіжими овочами, улюбленими соусами і чорним хлібцем.

Фірмовий рецепт варено-запеченого сала з часником і перцем

Якщо ви любите сало, але віддаєте перевагу, щоб в ньому була і неабияка частка м'яса, то скористайтеся цим рецептом приготування чудової закуски. Гарно для неї підійде свиняча грудинка, в якій досить багато прошарку. Кількість спецій і їх склад ви можете варіювати в залежності від свого смаку. Закуска вийде неймовірно ніжною, просто тане в роті і дуже смачною. У цьому рецепті ми спершу зваримо сало, а потім його трохи запечемо. У моїй родині люблять таке м'ясо, ділюся з вами.

Час підготовки - 25-30 хвилин. Час варіння - 2 години. Час настоювання-12 годин.

Інгредієнти:

• Грудинка свиняча-700-800 г;
• Перець горошком чорний-1 ст.л.;
• Часник-8 зубків;
• Сіль велика-2-3 ст.л.

Приготування:

1. Грудинку ретельно вимийте і витріть паперовою серветкою, щоб позбутися від вологи. Розріжте її на 2 довгастих шматка. Якщо вага м'яса більше, то розділіть її на 3-4 частини і при невеликій родині готувати з однієї, а інші відправити в морозилку.
2. Часникові зубки звільніть від лушпиння, обполосніть і пропустіть через прес. Перець чорний горошком подрібніть в кавомолці або в спеціальному млині.
3. Змішайте часникову кашку, перемелений перець і сіль в зручній посуді. Отриманою сумішшю гарненько натріть шматки грудинки.
4. Помістіть сало з прорізом в глибокий посуд, накрийте чистим рушником і залиште на одну годину. За цей час грудинка добре Просолов і просочиться ароматом часничку і перчика.
5. Замаринований продукт помістіть в пакет, стравити повітря і щільно зав'яжіть. Після цього згорток потрібно покласти ще в 2 кульки, кожен з яких потрібно звільнити від повітря і зав'язати.
6. Помістіть кульки з салом в каструлю, залийте водою, накрийте кришкою і відправте на вогонь. Як тільки вміст ємності закипить, зменшіть полум'я пальника до мінімального значення і варіть грудинку протягом 1,5 годин при повільному побульківаніі.
7. Злегка остигнула грудинку дістаньте з пакетів, відправте в форму для запікання, готуйте ще півгодини в духовці при температурі 180 градусом. Цей варіант сала - варено-запечений.
8. Після духовки остудіть сало і покладете в пластиковий контейнер. Через 12 годин можна сміливо приступати до дегустації смачного делікатесу. Смачного!