Котлети зі свинячого фаршу з салом та картоплею
Якщо ви бажаєте приготувати соковиті, з хрумкою скоринкою котлети, то вам допоможе наш рецепт. Котлети зі свинячого фаршу без хліба, з додаванням картоплі та подрібненого солоного сала виходять дуже ніжними. Сало дуже важливий інгредієнт у цьому рецепті, правда, при жарінні частина його випаровується з котлет, і вони трохи зменшуються в розмірі, зате смак – просто приголомшливий! Обов'язково спробуйте одного разу приготувати таку другу страву, і вона обов'язково займе місце у вашому звичному раціоні.
Для приготування я завжди використовую цілісний шматок свинини, який перекручую самостійно у фарш, а сало беру солоне. Головне, щоб воно було не залежало і відмінної якості.
- Свинина – 600 г;
- Сало солоне – 100 г;
- Картопля – 2 шт.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Часник зубчиками – 5 шт.;
- Яйце куряче - 1 шт.;
- борошно - 2 ст.л.;
- Сметана 20% - 2 ст.л.;
- Сіль, перець – до смаку;
- Олія рослинна - 2 ст.л.
Приготування
Шматок м'яса промийте під проточною водою, гарненько просушіть серветками. Наріжте м'ясо такими шматочками, які зручно закладати в м'ясорубку. Сало необхідно відокремити від шкірки, також подрібнити, як і свинину. Ріпчасту цибулю і часник очистити від лушпиння, розрізати на кілька частин, картоплю також можна відразу крутити в м'ясорубці, промийте і наріжте очищені бульби.
Підготуйте м'ясорубку. Починати крутити фарш краще з солоного сала, тому що після м'яса вам буде легше її вимити. Перекручуйте сало разом з часником. Використовуйте середню насадку м'ясорубки.
Потім закладайте м'ясо свинини і ріпчасту цибулю. Докрутите таким чином все м'ясо в фарш, не забудьте про картоплю.
Тепер за допомогою виделки або ложки перемішайте отриманий фарш з яйцем і сметаною. Додамо сіль, перець.
Змочуючи періодично руки в холодній воді, сформуйте котлетки, обваляйте їх у борошні або сухарях.
На розігрітій сковороді з олією обсмажте котлети з одного боку.
Потім переверніть лопаткою і доведіть до готовності під кришкою. Вогонь весь час використовується середній, олію можна поливати в міру його вбирання.
Готові котлети зі свинини можна подавати з будь-яким гарніром. Обов'язково залиште трохи сала з часником, витримайте його в холодильній камері кілька годин і пропонуйте в якості пасти для бутербродів з чорного хліба.
