МЕНЮ
Всі рецепти

Бісквітний рулет із полуницею

Ніжний, легкий та ароматний рулет, створений на основі повітряного бісквітного коржа та сметано-полуничного наповнювача. Сегменти рулету можна подати з капучіно, міцною кавою або трав'яним настоєм. Він прикрасить собою і романтичну вечерю, і дитячий банкет, і домашній вечір у родинному колі. Завдяки тому, що до складу начинки входить желатин, крем добре тримає форму і має приємну текстуру.

Для виготовлення бісквітного рулету із полуницею використовуйте сметану лише високої жирності. Так вийде смачний та ароматний десерт. Залежно від сезону, ви можете вводити в наповнювач будь-які ягоди (полуниця, суниця, малина, ожина або смородина). Щоб бісквітний корж вийшов м'яким і добре згорнувся в рулет, необхідно точно дотримуватися кількості інгредієнтів у рецепті.

готовим бісквітний рулет із полуничним кремом
Інгредієнти на бісквітний корж
  • Курині яйця – 3 шт.;
  • Пшеничне борошно тонкого помелу – 80 г;
  • Картопляний або кукурудзяний крохмаль – 30 г;
  • Цукор - 100 г;
  • Розпушувач для тесту - 0,5 ч.л.
  • Крем:
  • Жирна свіжа сметана – 200-250 мл;
  • Вода - 4 ст.л. для желатину.
  • Желатин – 15 г;
  • Свіжа полуниця або інші ягоди – 200 г;
  • Цукор – 70 г;
ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ
Порцій: 4 | Складність Легка
Загальний час 60 хв.
Підготовка 40 хв. | Приготування 20 хв.
Кухня Європейська | Автор
Дата розміщення
Енергетична цінність на 100 г
Калорійність 280 ккал
Білки 10,8 г | Жири 15,7 г | Вуглеводи 23 г
Бісквітний рулет із полуницею ингредиенты

Приготування

Перш ніж приступати до приготування бісквіта, дістаньте всі інгредієнти, вони повинні бути однакової температури.

Відокремте білки від жовтків. Приберіть посуд з білками в холодильник на кілька хвилин.

Збивайте білки до пишного стану.

Змішуємо сирі жовтки, воду і цукор, поки маса не збільшиться в об'ємі і не посвітлішає.

Акуратно з'єднуємо збиті білки і жовтки з цукром. Намагайтеся не пошкодити їх текстуру. Це запорука м'якості бісквіта.

Просійте борошно і вводить її в суміш разом з крохмалем і розпушувачем.

За допомогою дерев'яної ложки доводимо бісквітну масу до однорідності. Розмішуйте дуже акуратно, не поспішайте, щоб зберегти пишну масу збитих білків.

Викладаємо суміш на пекарський папір, попередньо обробивши її маслом.

Заздалегідь розігріваємо духовку. Запікаємо заготовку для бісквітного рулету 12-20 хвилин при температурі 180 градусів.

Відокремлюємо корж від паперу, викладаємо на рушник, звертаємо рулетом, залишаємо на 30-40 хвилин.

Готуємо полуничний крем: заливаємо гарячою водою (не окропом) желатин.

Подрібнюємо полуницю.

Змішуємо сметану, цукор і ягоди.

Додаємо в полуничну заготовку остиглий желатин, залишаємо масу на 10-12 хвилин.

Акуратно розгортаємо рулет. Покриваємо бісквітний корж кремово-полуничною начинкою, за бажанням можна залишити кілька свіжих полуничок тонко їх нарізати і укласти поверх бісквіта.

Звертаємо в рулет, охолоджуємо 2-3 години.

бісквітний рулет із полуничним кремом

Нарізаємо рулет зі сметаною і полуницею порціями, подаємо до чаю.

Для начинці можна взяти заморожену полуницю або інші ягоди. Перед приготуванням ягоди розморозьте в друшляку. Вся рідина повинна стекти, її можна використовувати для приготування морсу.

Рулет з ніжною начинкою, завдяки своїй формі, добре переносить транспортування. Візьміть цей десерт на пікнік або в гості порадуйте себе і друзів смачним чаюванням.

рулет з полуницею

Додати комментар
-- вверх