Як правильно заморозити полуницю на зиму

Минули часи, коли через дефіцит м'яса, ним були повністю забиті невеликі морозилки радянських холодильників. Тепер ми користуємося цими камерами, щоб зберегти для зими овочі та фрукти. Виробники радують нас великими морозильними відділеннями і зберегти в них можна все, що завгодно. Зупинимося конкретніше на найсмачніших і улюблених ягодах, поговоримо про те, як заморозити полуницю на зиму.

Приготування

Простий спосіб заготовити цілком красиві і соковиті ягоди на зиму, щоб насолоджуватися їх надзвичайним ароматом все холодні місяці.

Для того щоб правильно заморозити полуницю на зиму і при цьому вона не втратила свій яскравий зовнішній вигляд, необхідно дотримуватися деяких нюансів, описаних нижче. Обов'язковою умовою для якісної заготовки є вибір ягід: вони повинні бути стиглими, щільними, без пошкоджень і вад.

Підготуйте ту кількість ягід, яке збираєтеся заморозити, і відповідну тару. Це можуть бути щільні пакети із застібкою або короб, який герметично закривається. Щоб полуниця не втратила форму, її можна заготовлювати з плодоніжками. Акуратно промийте плоди і розташуйте на сухому рушнику, щоб видалити зайву вологу.

Перекладіть ягоди на дошку або тарілку, щоб вони не торкалися один одного.

Відправте в морозильну камеру на 3-4 години (залежно від розміру полуниці).

Перекладіть заморожені ягоди з тарілки в пакет і закрийте його, намагаючись максимально видалити повітря. Якщо використовуєте контейнер, закупорити його кришкою і відправте в морозилку.

Заморожена полуниця, протерта з цукром

Заморожена протерта полуниця з цукром – ще один спосіб продовжити насолоду її смаком. Завдяки тому, що до складу такої заготовки входить всього лише два компоненти, ягоди не втрачають свій яскравий вигляд і смакові якості. Швидко розморозивши кілька заготовлених брикетів, ви зможете полити полуничною масою млинці або морозиво, а також приготувати напої.

Інгредієнти:

• Полуниця-400 г;
• Цукор – 150 г.

Приготування: Підготуйте плоди, для заморозки брикетів вибирайте стиглу і соковиту полуницю. Для цього виду заморозки можна вибирати будь-який вид полуниці, водяниста, прим'ята підійде для цього способу, але звичайно полуниця не повинна бути гнилою, всі зіпсовані місця потрібно буде обов'язково прибрати.

Для початку помийте ретельно ягоду, злегка обсушити і викладіть в чашу блендера.

Подрібніть плоди до стану пюре, перелийте його в глибоку креманку.

Додайте цукор або цукрову пудру, вона швидше розчиниться. Перевага даного рецепта полягає в тому, що для заготівлі не потрібна велика кількість цукру. При бажанні можете взагалі виключити його зі складу інгредієнтів.

Гарненько змішайте обидва компоненти і залиште на 40-50 хвилин. За цей час цукор встигне розчинитися, маса придбає однорідну текстуру.

Розлийте пюре в силіконові формочки. Охолодити в морозильній камері близько 6-8 годин.

Крім силіконових формочок можна використовувати пластикові контейнери. Не можна заморожувати в скляних баночках або формах, тому що при замерзанні скло лопне.

Готові полуничні брикети витягніть з формочок, перекладіть в пакет і ретельно закрийте, намагаючись максимально випустити з нього повітря.

Як заморозити цілу полуницю з цукром

Інгредієнти:

• Полуниця – 1 кг;
• Цукор – 1/2 склянки.

Приготування:

Для такої заморозки краще візьміть плоди невеликі, з щільною, не дуже водянистою поверхнею. Акуратно їх помийте, обсушимо на рушнику, після чого видаліть чашолистки. Зараз є два варіанти. Можете скласти полуницю в пакет, туди засипати цукор і перетрусити, щоб кожна ягідка рівномірно покрилася цукром. Або розкладіть полуницю на тарілці і зверху посипте цукровим піском кожну ягідку.

Потім швидко перекладіть плоди на лоток і відправте в морозилку, головне, щоб полуниця не встигла пустити сік. Виходячи з цієї мети і необхідну кількість цукру для даної заготовки мало. Потримайте ягоди в камері близько 5-6 годин, після чого перекладіть в пакети для зберігання.

Поради для правильної заморозки полуниці в морозильній камері

Заморозити полуницю в домашніх умовах нескладно, важливо врахувати при цьому маленькі правила і хитрості:

1. При заморожуванні цілої полуниці, якщо ви впевнені в її чистоті (самі зривали в суху погоду на власних грядках і ягоди при цьому не торкалися землі), можете її не мити. В іншому випадку, мити треба обов'язково, тільки робіть це максимально швидко, щоб полуниця не встигла насититися водою, і акуратно, щоб не пошкодити ягоди.
2. Рекомендується маркувати пакети із замороженими продуктами, напишіть назву фрукта і дату заготівлі.
3. При підготовці до заморожування цілих ягід, використовуйте тільки дерев'яні дошки, порцелянові тарілки або пластикові контейнера. Не допускайте ніякого зіткнення полуниці з металом.
4. Заморожена полуниця відмінно поєднується з іншими травами і плодами (базиліком, м'ятою, ревенем, яблуками, малиною і чорницею).

Що приготувати із замороженої полуниці

Якщо у вас виникає питання, для чого потрібно заморожувати полуницю в морозильній камері, подивіться далеко не повний список того, що можна з неї приготувати взимку:

• Десерт з додаванням желатину і цукрової пудри, по консистенції виходить щось схоже на пастилу. Відмінно йде в такому вигляді замість цукерок для діточок і чудово підходить для прошарку тортів і тістечок.
• Гарні заморожені ягоди в якості начинки для пирогів, шарлоток, слоек і млинців, особливо якщо поєднати з сиром.
• Можна приготувати полуничний крем для просочення тортів.
• Крамбл, пудинги, суфле та муси.
• Вранці на сніданок можна додавати полуницю в вівсяну або гурьевскую кашу.
• Полуничні кекси і рулети, чізкейк і сирний торт Кезекухен.
• Морси і компоти, смузі і киселі, лимонади і коктейлі.
• Йогуртове полуничне желе.
• Маннік і вареники з полуницею.
• Полуничне морозиво.

Повірте, все це виходить дуже смачно!