Як смачно посмажити кабачки в борошні на пательні
Ми не довго розповідатимемо, які корисні кабачки і що можливо з них готувати. Гарна господиня й так про це знає. Зупинимося докладніше на тому, як смачно посмажити кабачки на пательні. Тут ви знайдете поради та маленькі хитрощі, що можливо використовувати як панірування, як красиво і апетитно подати кабачки до столу, що застосовувати як маринад, з якими соусами найкраще поєднувати ці золотаві хрусткі кружечки. Страва ця однаково смачна і в гарячому вигляді, і холодному. Головне, не пропустіть сезон молоденьких кабачків.

- молоді кабачки – 300 г;
- кукурудзяне борошно - 80 г;
- сіль – щіпка;
- олія – 20 мл.
- Для лимонно-кропового соусу:
- кріп - 2 гілочки;
- лимонний сік – за смаком;
- сіль – за смаком;
- цукор – щіпка;
- гірчиця – на кінчику ножа;
- сире куряче яйце – 1 шт.;
- олія без запаху – 10 мл;
- мелений чорний перець – за смаком.

Приготування
Молоденькі кабачки добре промийте під проточною водою і обріжте кінці. Коли овочі молоді, шкірку на них зрізати не потрібно. Поріжте кабачки кружальцями товщиною близько 1 см.
У глибоку ємність перекладіть кабачкі, трохи посоліть, струсіть і залиште на 10 хвилин. За цей час вони просоляться і пустять сік.
Кукурудзяну муку насипте на дошку і умочуйте в ній підготовлені кабачки.
У пательні з розігрітою олією обсмажуйте кабачки на середньому вогні до яскраво-золотистого кольору. Не робіть занадто сильний вогонь, тому що овочі залишаться всередині сирими. До речі, в порівнянні з пшеничним борошном, кукурудзяна не так сильно обсипається при обсмажуванні.
Поки кабачки остигають швиденько приготуйте оригінальний соус-майонез. Для цього в ківш опустіть гілочку кропу, всипте сіль і цукор, дрібку перцю. Вбийте одне велике сире яйце (щоб жовток залишився цілим).
Тепер налийте олію (обов'язково без запаху), додайте трохи гірчиці.
Ніж блендера опустіть в ківш, накриваючи зверху жовток, включіть. Кілька секунд не рухайте блендером, збивайте на одному місці. Як тільки почне утворюватися в чаші соус, влийте лимонний сік і поступальними рухами збивайте до густої консистенції.
В середньому на приготування цього соусу йде до п'яти хвилин, перелийте його в піалу. При зберіганні цього лимонно-кропового соусу в холодильнику, обов'язково накривайте посуд кришкою, щоб він не завітрювався.
Тепер Ви знаєте, як посмажити кабачки кружальцями на пательні. Подайте їх до столу разом з лимонно-кроповим соусом.
Корисні поради:
- Якщо ви щасливі власники сковороди-гриль, неодмінно посмажте кабачки на ній. Олія не потрібна, в крайньому випадку якщо дуже хочеться використовувати олію, то змастіть поверхню кулінарної пензликом, змоченою в маслі. Для смаження попередньо складіть кружечки кабачків в миску, посоліть і додайте 0,5 ч.л. олії, перемішайте ретельно, залиште на якийсь час.
- Щоб кабачки максимально зберегли свою соковитість після смаження, умочуйте їх перед цим в яйці, потім в борошні. Для цього в окремій мисці збийте яйце зі спеціями, в інший посуд насипте пшеничну муку. Кожен кружечок умочіть в яйці, потім обваляйте в борошні і відразу ж відправляйте на сковорідку.
- Для додання кабачкам особливого хрускоту, умочуйте їх не в борошні, а в манній крупі. Особливу пікантність і святковий вигляд смаженим кабачкам можливо надати, якщо в якості клярі використовувати насіння кунжуту. Для початку умочуйте кружечок в яйце, потім обвалюють у борошні, знову опустіть в яйце і одну сторону присипте кунжутом. У пательні розігрійте олію, викладіть кабачки кунжутної стороною наверх і накрийте кришкою, переверніть кабачки, знову накрийте і обсмажте тепер другу сторону.