Як смачно посмажити кабачки в борошні на пательні

Ми не довго розповідатимемо, які корисні кабачки і що можливо з них готувати. Гарна господиня й так про це знає. Зупинимося докладніше на тому, як смачно посмажити кабачки на пательні. Тут ви знайдете поради та маленькі хитрощі, що можливо використовувати як панірування, як красиво і апетитно подати кабачки до столу, що застосовувати як маринад, з якими соусами найкраще поєднувати ці золотаві хрусткі кружечки. Страва ця однаково смачна і в гарячому вигляді, і холодному. Головне, не пропустіть сезон молоденьких кабачків.

Приготування

Молоденькі кабачки добре промийте під проточною водою і обріжте кінці. Коли овочі молоді, шкірку на них зрізати не потрібно. Поріжте кабачки кружальцями товщиною близько 1 см.

У глибоку ємність перекладіть гуртки кабачків, трохи посоліть, струсіть і залиште на 10 хвилин. За цей час вони просоляться і пустять сік.

Кукурудзяну муку насипте на дошку і умочуйте в ній підготовлені кабачки.

У пательні з розігрітою олією обсмажуйте кабачки на середньому вогні до яскраво-золотистого кольору. Не робіть занадто сильний вогонь, тому що овочі залишаться всередині сирими. До речі, в порівнянні з пшеничним борошном, кукурудзяна не так сильно обсипається при обсмажуванні.

Поки кабачки остигають швиденько приготуйте оригінальний соус-майонез. Для цього в ківш опустіть гілочку кропу, всипте сіль і цукор, дрібку перцю. Вбийте одне велике сире яйце (щоб жовток залишився цілим).

Тепер налийте олію (обов'язково без запаху), додайте трохи гірчиці.

Ніж блендера опустіть в ківш, накриваючи зверху жовток, включіть. Кілька секунд не рухайте блендером, збивайте на одному місці. Як тільки почне утворюватися в чаші соус, влийте лимонний сік і поступальними рухами збивайте до густої консистенції.

В середньому на приготування цього соусу йде до п'яти хвилин, перелийте його в піалу. При зберіганні цього лимонно-кропового соусу в холодильнику, обов'язково накривайте посуд кришкою, щоб він не завітрювався.

Тепер Ви знаєте, як посмажити кабачки кружальцями на пательні. Подайте їх до столу разом з лимонно-кроповим соусом.

Корисні поради:

• Якщо ви щасливі власники сковороди-гриль, неодмінно посмажте кабачки на ній. Олія не потрібна, в крайньому випадку якщо дуже хочеться використовувати олію, то змастіть поверхню кулінарної пензликом, змоченою в маслі. Для смаження попередньо складіть кружечки кабачків в миску, посоліть і додайте 0,5 ч.л. олії, перемішайте ретельно, залиште на якийсь час.
• Щоб кабачки максимально зберегли свою соковитість після смаження, умочуйте їх перед цим в яйці, потім в борошні. Для цього в окремій мисці збийте яйце зі спеціями, в інший посуд насипте пшеничну муку. Кожен кружечок умочіть в яйці, потім обваляйте в борошні і відразу ж відправляйте на сковорідку.
• Для додання кабачкам особливого хрускоту, умочуйте їх не в борошні, а в манній крупі. Особливу пікантність і святковий вигляд смаженим кабачкам можливо надати, якщо в якості клярі використовувати насіння кунжуту. Для початку умочуйте кружечок в яйце, потім обвалюють у борошні, знову опустіть в яйце і одну сторону присипте кунжутом. У пательні розігрійте олію, викладіть кабачки кунжутної стороною наверх і накрийте кришкою, переверніть кабачки, знову накрийте і обсмажте тепер другу сторону.