Смажені кабачки з часником та сметаною
Надворі спека. Сонце в зеніті. Сьогодні у мене для вас смажені кабачки у часниковому соусі зі сметаною. Як відомо, посмажити кабачки просто і вони відмінно поєднуються з часником, замість того, щоб купити соус для смажених кабачків із часнику, приготуйте його самі за нашим рецептом.
- кабачки – 2 шт.;
- соняшникова олія – 30 мл;
- сметану – 150 мл;
- часник – 1 зуб.;
- кріп - 5 г;
- сіль – 0,5 ч.л.
Приготування
Для приготування смажених кабачків найкраще підійдуть молоді плоди невеликого розміру, вагою 300-350 грам. Шкірочка у них тонка і насіння ще не сформувалися. Якщо у вас великі кабачки, то потрібно зняти з них товсту шкіру, видалити насіння і нарізати кільцями або півкільцями. Отже, починаємо з кабачків. Їх помийте, висушіть і обріжте кінчики. Потім наріжте кружальцями товщиною 0,7-0,8 мм., складайте кабачки в миску або тарілку, пересипаючи сіллю. Дайте їм постояти 15-20 хвилин. Старі кабачки потрібно потримати в солі до години.
У солі кабачки пустять багато соку. Тому кожен шматочок потрібно просушити серветкою, щоб вода не тріщала на пательні в гарячому маслі.
Приступіть до смаження. На пательню налийте олію, нагрійте сковороду і викладіть кабачки.
Смажте кабачки до тих пір, поки низ не стане золотистого кольору. Після переверніть на іншу сторону і також смажте до рум'яного кольору.
Можливо смажити кабачки в борошні, тобто попередньо кружечки вмочити в борошно. Але можливо смажити і без борошна.
Готові смажені кабачки викладіть на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайвий жир.
Приготуйте соус для смажених кабачків. У мисочку викладіть сметану. Сметана природно повинна бути свіжа і смачна.
Замість сметани можливо скористатися густим несолодким, краще грецьким йогуртом.
Часник очистіть, помийте і пропустіть через прес або просто натріть на тертці. Додайте в сметану.
Кріп помийте, дрібно наріжте і додайте в посуд зі сметаною і часником.
Перемішайте сметану, часник, кріп. Соус до кабачків готовий.
Ніжні і дуже смачні смажені кабачки в часниковому соусі подавайте в теплому вигляді, хоча холодні вони теж смачні. Закуска просто чудова.
Ми розповіли вам найпростіший рецепт часникового соусу для кабачків. Але варіації його приготування може бути більше, можливо додати подрібнений малосольний огірочок. Також смак додасть болгарський перець, його потрібно використовувати в невеликій кількості і нарізати на невеликі кубики. Якщо є ніжний вершковий сир, його теж можливо додати, ретельно змішавши з йогуртом або сметаною.
